Galettes de courge spaghetti, quinoa et Parmesan

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Galettes de courge spaghetti, quinoa et Parmesan

Voici une idée d’entrée à servir en bouchées dans vos cocktail ou en accompagnement; Galettes de courge spaghetti, quinoa et parmesan servies avec crème sure au basilic, original et absolument exquis.

Galettes de courge spaghetti, quinoa et Parmesan

Par Julie Végétarien Imprimer
Détails
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portion: Selon la grosseur, donne environ 14 galettes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
2 œufs
2/3 tasse de farine
2 tasse courge spaghetti, cuite
2 tasse quinoa, cuit
½ tasse de Parmesan râpé
¼ tasse d’épinard frais, émincé finement
½ c. à thé de sel
Environ 2 tasse d’huile de Canola (pour frire)
Pour la garniture
5-6 feuilles de basilic frais
½ tasse de crème sure
Sel et poivre au gout

Préparation

Pour la garniture, dans un petit bol, ajoutertous les ingrédients et bien mélanger, mettre de côté.

Pour cuire la courge spaghetti, préchauffer le four à 425 ° F. Couper la courge en 2, déposer sur une plaque à four et gratter chaque moitié afin d’en retirer les graines et les fibres. Badigeonner les côtés coupés de la courge d'huile d’olive et tourner côté coupé vers le bas. Cuire au four environ 30 à 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Retourner la courge côté coupé vers le haut, cela permettra d'accélérer le refroidissement.

Quand la courge est refroidie, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour enlever la chair en longs filaments. Transférer dans une passoire avec un bol en dessous pour égoutter l'eau. Essorez en petites portions, au-dessus de l'évier dans du papier absorbant en pressant fort pour retirer le plus de liquide possible.

Pour les galettes, dans un grand bol battre les 2 œufs à haute vitesse, 1 à 2 minutes à l'aide du batteur électrique. Ajouter la farine et continuer de battre pendant environ 30 secondes pour bien incorporer la farine. Ajouter la courge spaghetti, le quinoa, le fromage Parmesan, les épinards hachés finement et 1/2 c. à thé de sel. Continuer à mélanger jusqu'à ce que tout le mélange ait une consistance uniforme.

Verser l'huile de canola dans une grande poêle et chauffer sur feu moyen-haut jusqu'à ce qu’elle soit très chaude. À l'aide de 2 cuillères à soupe, former une boule pour chaque galette et déposez dans l’huile chaude, faire 4 galettes à la fois, corriger l’aspect de chaque galette selon votre gout. Cuire jusqu'à ce que le dessous de chaque galette soit bien doré, environ 1 à 2 minutes.

Réduire le feu à moyen. Retourner les beignets et cuire 1 à 2 minutes. Éteindre le feu et laissez les galettes dans la poêle 2 à 3 minutes de plus. Répéter l’opération pour le reste des galettes et déposer sur un papier absorbant.

Servir avec une cuillerée de crème sure au basilic frais.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Remplacer la crème sure par du yogourt grecque ou de la tzatzik.
Substitut Remplacer les épinards par du kale ou de la roquette.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Pour la garniture, dans un petit bol, ajouter la crème sure avec les feuilles de basilic émincé, sel et poivre, bien mélanger et mettre de côté.

étapes de préparation

2 - Pour cuire la courge spaghetti, préchauffer le four à 425 ° F. Couper la courge en 2, déposer sur une plaque à four et gratter chaque moitié afin d’en retirer les graines et les fibres.

étapes de préparation

3 - Badigeonner les côtés coupés de la courge d'huile d’olive et tourner côté coupé vers le bas. Cuire au four environ 30 à 45 minutes.

étapes de préparation

4 - Retirer du four et laisser refroidir. Retourner la courge côté coupé vers le haut, cela permettra d'accélérer le refroidissement.

étapes de préparation

5 - Quand la courge est refroidie, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour enlever la chair en longs filaments.

étapes de préparation

6 - Transférer dans une passoire avec un bol en dessous pour égoutter l'eau. Essorez en petites portions, au-dessus de l'évier dans du papier absorbant en pressant fort pour retirer le plus de liquide possible.

étapes de préparation

7 - Pour les galettes, dans un grand bol battre les 2 œufs à haute vitesse, 1 à 2 minutes à l'aide du batteur électrique.

étapes de préparation

8 - Ajouter la farine et continuer de battre pendant environ 30 secondes pour bien incorporer la farine.

étapes de préparation

9 - Ajouter la courge spaghetti, le quinoa, le fromage Parmesan, les épinards hachés finement et 1/2 c. à thé de sel.

étapes de préparation

10 - Continuer à mélanger jusqu'à ce que tout le mélange ait une consistance uniforme.

étapes de préparation

11 - 1 Verser l'huile de canola dans une grande poêle et chauffer sur feu moyen-haut jusqu'à ce qu’elle soit très chaude. À l'aide de 2 cuillères à soupe, former une boule pour chaque galette et déposez dans l’huile chaude, faire 4 galettes à la fois, corriger l’aspect de chaque galette selon votre gout.

étapes de préparation

12 - Cuire jusqu'à ce que le dessous de chaque galette soit bien doré, environ 1 à 2 minutes. Réduire le feu à moyen. Retourner les beignets et cuire 1 à 2 minutes.

étapes de préparation

13 - Éteindre le feu et laissez les galettes dans la poêle 2 à 3 minutes de plus. Répéter l’opération pour le reste des galettes et déposer sur un papier absorbant.

étapes de préparation

14 - Servir avec une cuillerée de crème sure au basilic frais.

Végétarien