Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

Ce plat de pâtes est facile à préparer et succulent. Dans cette recette, l’aubergine est rôtie au four, servie dans une sauce à l’huile d’olive extra-vierge et à l'ail, rehaussée de noix de pins rôties et de persil frais. Une association culinaire extraordinaire!

Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

Par John Pasta Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: environ 55 minutes
Portion: Pour 2 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
250 g de spaghetti frais ou séché
1 aubergine moyenne
2 branches de thym frais émincées grossièrement
2 gousses d’ail émincées
1 branche de persil frais ciselé
1 c. à thé de piment rouge séché sans les graines et émincé
Huile d’olive extra-vierge
¼ de tasse de noix de pin
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Fendre les aubergines en deux sur la longueur et, à l’aide d’un couteau, inciser des croisillons dans la chair. Placer sur une plaque métallique antiadhésive les côtés ouverts vers le haut.

Parsemer d’une gousse ail émincée et de thym frais. Répartir environ 1/3 de tasse d’huile d’olive et enfourner 45 minutes.

Retirer l’aubergine du four. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Égoutter, arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre de côté.

Prendre une demi-aubergine, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un bol.

Dans une casserole moyenne, mettre un filet d’huile d’olive, les noix de pins et 1 gousse d’ail émincée et cuire sur feu élevé jusqu’à ce que le tout soit doré environ 1 ou 2 minutes.

Ajouter la chair de la demi-aubergine et continuer la cuisson une minute en remuant.

Ajouter les spaghetti, le persil et le piment émincé ainsi que 1 c. à table d’huile d’olive, le sel et le poivre et bien mélanger en continuant la cuisson une minute.

Placer l’autre moitié de l’aubergine dans une grande assiette de service et y déposer délicatement les pâtes. Servir et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Faite la même chose avec la courge spaghetti ou musquée.
Idée Ce plat fait une excellente entrée de pâte pour 4.
Suggestion Ajouter du parmesan râpé !

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Fendre les aubergines en deux sur la longueur et, à l’aide d’un couteau, inciser des croisillons dans la chair. Placer sur une plaque métallique antiadhésive les côtés ouverts vers le haut.

étapes de préparation

2 - Parsemer d’une gousse ail émincée et de thym frais. Répartir environ 1/3 de tasse d’huile d’olive et enfourner 45 minutes.

étapes de préparation

3 - Retirer l’aubergine du four. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Égoutter, arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre de côté.

étapes de préparation

4 - Prendre une demi-aubergine, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un bol.

étapes de préparation

5 - Dans une casserole moyenne, mettre un filet d’huile d’olive, les noix de pins et 1 gousse d’ail émincée et cuire sur feu élevé jusqu’à ce que le tout soit doré environ 1 ou 2 minutes.

étapes de préparation

6 - Ajouter la chair de la demi-aubergine et continuer la cuisson une minute en remuant.

étapes de préparation

7 - Ajouter les spaghetti, le persil et le piment émincé ainsi que 1 c. à table d’huile d’olive, le sel et le poivre et bien mélanger en continuant la cuisson une minute.

étapes de préparation

8 - Placer l’autre moitié de l’aubergine dans une grande assiette de service et y déposer délicatement les pâtes. Servir et déguster.

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