Rigatoni alla Norcina

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Rigatoni alla Norcina

Un grand classique de notre menu ! Et puisque notre fidèle clientèle l'aime tant, nous avons décidé de partager la recette avec vous. Des rigatoni servis dans une crémeuse sauce à la saucisse, aux champignons et garnis de fromage pecorino… Ce plat de pâtes est exquis. Vous serez agréablement surpris de voir comment il est facile de préparer cette délicieuse recette de pâtes.

Rigatoni alla Norcina

Par John Pasta Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portion: 2
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
250g de rigatoni, frais ou séchés
1 branche de persil frais, émincé
3 champignons blancs, en lamelles
La chair de 2 saucisses italiennes douces
1 gousse d’ail, émincée
¼ de tasse d’huile d’olive extravierge
1 piment rouge, séché, sans les graines
150 ml de crème 35%
¼ de tasse de vin blanc
¼ de tasse de fromage pecorino
Sel et poivre au goût

Préparation

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idea Pour un goût plus relevé, utiliser de la saucisse italienne piquante.
Substitut Remplacer le pecorino par du parmesan.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Pour les pâtes, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les rigatoni et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ». Égoutter, (réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson) arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre de côté.

étapes de préparation

2 - Dans une poêle chauffer, sur un feu élevé, l’huile d’olive, l’ail et le piment séché jusqu’à ce que l’ail soit doré.

étapes de préparation

3 - Ajouter la chair des saucisses et les lamelles de champignons. Continuer la cuisson sur feu élevé environ 7 minutes en remuant constamment pour briser la chair des saucisses.

étapes de préparation

4 - Déglacer avec le quart de tasse de vin blanc, que vous laisserez évaporer de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer au goût.

étapes de préparation

5 - Ajouter la crème. Bien mélanger et continuer la cuisson encore 1 à 2 minutes. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes préalablement réservée pour rendre la préparation plus liquide si nécessaire.

étapes de préparation

6 - Incorporer les rigatoni, le fromage pecorino et le persil frais, sel et poivre au goût et bien mélanger.

étapes de préparation

7 - Mettre aussitôt dans des assiettes de service et savourer.

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