Limoncello Maison

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Limoncello Maison

Julie a découvert le limoncello au cours de son dernier voyage sur la côte amalfitaine, en Italie, et elle en est instantanément tombée amoureuse. Désireuse de retrouver le goût de ses vacances, elle a décidé d’expérimenter et de préparer elle-même sa boisson favorite. Le résultat est une vraie réussite: une gorgée et elle est transportée dans ses souvenirs de vacances ! Plus que ravie d’avoir percé le secret du limoncello, elle a décidé de partager sa découverte avec vous.

Limoncello Maison

Par Julie Bases Imprimer
Détails
Temps de préparation: 20 minutes + 40 jours de macération + 1 semaine d'attente
Temps de cuisson: Aucune cuisson requise
Portion: 2,5 litres de liqueur
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
3 kg de citrons de taille moyenne
1 l d’alcool à 94°
1,5 l d’eau
700 g de sucre

Préparation

Lavez les citrons,  prélevez le zeste et les ajouter a un grand récipient en verre. Versez l’alcool. Fermez le récipient hermétiquement et couvrez d'un linge. Laissez macérer le tout pendant 40 jours à l’abri de la lumière, en mélangeant la préparation tous les jours.

Après ce délai, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir .

Versez le sirop dans le récipient et bien mélanger. Filtrez à l’aide d’une passoire. Versez le limoncello dans des bouteilles en verre. Gardez au frais.

Nous vous conseillons de le laisser reposer encore quelques jours (une semaine) avant de le boire. Bonne dégustation !

Suggestions, trucs + idées culinaires

Suggestion Remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange et vous obtiendrez de l’arancello.
Idée Arroser vos gâteaux, vos glaces ou vos tartes de cette sublime liqueur.
Astuce Les citrons doivent être de bonne qualité, biologique ou non traités, puisque seul le zeste du citron sera utilisé.
Important Les citrons doivent préalablement être nettoyés dans de l’eau froide à l’aide d’une petite brosse.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Lavez les citrons et prélevez le zeste.

étapes de préparation

2 - Mettre les zestes dans un grand récipient en verre et versez l’alcool.

étapes de préparation

3 - Fermez le récipient hermétiquement et couvrez d'un linge. Laissez macérer le tout pendant 40 jours à l’abri de la lumière, en mélangeant la préparation tous les jours.

étapes de préparation

4 - Après ce délai, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir.

étapes de préparation

5 - Versez le sirop dans le récipient.

étapes de préparation

6 - Bien mélanger.

étapes de préparation

7 - Filtrez à l’aide d’une passoire.

étapes de préparation

8 - Versez le limoncello dans des bouteilles en verre. Gardez au frais. Nous vous conseillons de le laisser reposer encore quelques jours (une semaine) avant de le boire. Bonne dégustation !

Bases