Napoléon d'aubergine et ricotta

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Napoléon d'aubergine et ricotta

Voici une super idée d’entrée; un napoléon d’aubergines frites et fromage ricotta servi avec tomates cerise rôties lentement. Recette inspirée de l’aubergine Parmesan, Angelica réinvente ce classique et le transforme en un mets actuel.

Napoléon d'aubergine et ricotta

Par Angelica Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portion: Pour 4 personnes
Niveau de difficulté: Moyen
Ingrédients
1 lb de tomates cerises coupées en 2
1 aubergine moyenne
2 œufs battus avec ½ tasse de lait
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de chapelure
¼ tasse d’huile d’olive extravierge
½ tasse d’huile de canola
8 oz de fromage ricotta
8 feuilles de basilic
2 gousses d’ail écrasées
Balsamumm original

Préparation

Couper les tomates cerise en 2, et écraser l’ail.

Dans une poêle moyenne chauffer sur feu moyen,  l’huile d’olive et l’ail. Ajouter les tomates cerises, couvrir et cuire 20 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps, découper les l’aubergine en rondelles d’environ 1/4 de pouce.

Prendre 3 contenant, battre l’oeuf et le lait dans un. Mettre la farine dans le second et la chapelure dan le troisième.

Plonger chacune des tranches d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battue et terminer avec la chapelure en couvrant bien. Répéter l’opération pour toutes les tranches d'aubergine.

Dans une poêle à frire, chauffer l’huile de canola sur feu moyen à élevé. Placer les tranches d’aubergine panées et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à obtenir une couleur doré, de chaque côtés. Répéter l'opération avec chaque tranches. Retirer et déposer sur un papier absorbant dans une assiette.

après 20 minutes, retirer les tomates cerises  du feu et mettre de côté.

Préchauffer le four à 450˚F.

Déposer 4 tranches d’aubergines sur une plaque à four. Tartiner de ricotta. Ajouter 1 c. à soupe de tomates cerise rôties. Terminer avec une feuille de basilic. Répéter avec une toutes jusqu'à la troisième rondelle d’aubergine et terminer avec un peu de tomates cerises.

Enfourner à 450˚F environ 5 minutes.

Servie avec  1 c. à table de tomates cerise rôties et arroser de Balsamumm.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Astuce Pour bien choisir son aubergine, si la fossette située à l'extrémité de l’aubergine est ronde, le fruit risque de contenir beaucoup de graines et d'être peu fourni en chair.
Choisir son aubergine Il vaut mieux choisir un fruit à fossette ovale.
Choisir son aubergine Éviter les fruits dont la peau est fripée et dont la couleur est mate et tire sur le brun. La chair risque alors d’être amère, fibreuse et de contenir beaucoup de graines.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Couper les tomates cerise en 2.

étapes de préparation

2 - Écraser l’ail.

étapes de préparation

3 - Dans une poêle moyenne chauffer, combiner l’huile d’olive et l’ail, sur feu moyen.

étapes de préparation

4 - Ajouter les tomates cerises, couvrir et cuire 20 minutes sur feu moyen.

étapes de préparation

5 - Pendant ce temps, découper les l’aubergine en rondelles d’environ 1/4 de pouce.

étapes de préparation

6 - Prendre 3 contenant, battre l’œuf et le lait dans un.

étapes de préparation

7 - Mettre la farine dans le second et la chapelure dan le troisième. Plonger chacune des tranches d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battue et terminer avec la chapelure en couvrant bien.

étapes de préparation

8 - Répéter l’opération pour chaque tranches.

étapes de préparation

9 - Dans une poêle à frire, chauffer l’huile de canola sur feu moyen à élevé.

étapes de préparation

10 - Placer les tranches d’aubergine panées et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à obtenir une couleur doré, de chaque côtés.

étapes de préparation

11 - Répéter avec chaque tranches. Retirer et déposer sur un papier absorbant dans une assiette.

étapes de préparation

12 - Retirer les tomates cerises après 20 minutes de cuisson et mettre de côté.

étapes de préparation

13 - Préchauffer le four à 450˚F. Déposer 4 tranches d’aubergines sur une plaque à four. Tartiner de ricotta.

étapes de préparation

14 - Ajouter 1 c. à soupe de tomates cerise rôties.

étapes de préparation

15 - Terminer avec une feuille de basilic.

étapes de préparation

16 - Répéter avec une tranche d’aubergine.

étapes de préparation

17 - Tartiner de ricotta.

étapes de préparation

18 - jouter 1 c. à soupe de tomates cerise rôties.

étapes de préparation

19 - Ajouter une troisième rondelle d’aubergine et terminer avec un peu de tomates cerises.

étapes de préparation

20 - Cuire au four à 450˚F 5 minutes.

étapes de préparation

21 - Ajouter 1 c. à soupe de tomates cerise rôties et la pour la touche finale, arroser de Balsamumm.

étapes de préparation

22 - Servir et déguster!

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