Pizza aux pommes de terre + Balsamumm

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Pizza aux pommes de terre + Balsamumm

La qualité et la fraîcheur des ingrédients ainsi que les préparations simples des recettes italiennes produisent, selon moi, les meilleurs plats. Lorsque j'étudiais à Rome, j'ai succombé au charme sublime de cette pizza aux pommes de terre finement émincées. En y ajoutant un trait de notre vinaigre Balsamumm, le mariage devient parfait!

Pizza aux pommes de terre + Balsamumm

Par Angelica Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portion: 1 pizza
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
Pâte à pizza maison
1 plaque à four, ronde, légèrement huilée
2 pommes de terre Russet, pelées et finement tranchées
2 gousses d’ail, émincées
2 branches de romarin frais, haché
2 à 3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de vin blanc
Parmesan Reggiano, râpé, au goût
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF).

Peler les pommes de terre, les rincer, les trancher finement à l’aide d’une mandoline, d’une râpe ou d’un couteau bien aiguisé. Rincer les pommes de terre. Pour les débarrasser de leur amidon, les mettre à tremper de 2 à 5 minutes dans un grand bol rempli d’eau et de glace. Bien les assécher en les déposant sur une serviette ou du papier absorbant. Transférer dans un grand bol.

Émincer l’ail, le romarin et le persil; ajouter aux pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, au goût. Ajouter le vin blanc et bien mélanger le tout. Couvrir et mettre de côté environ 10 minutes.

Huiler votre plaque à pizza avec un filet d’huile d’olive. Abaisser votre pâte à pizza et avec les mains, bien la presser pour l'étaler sur toute la plaque.

Déposer les tranches de pommes de terre sur la pâte, sans les superposer. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de parmesan râpé, au goût. Cuire la pizza de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Retirer du four, découper en pointes. Ajouter un filet de vinaigre Balsamumm et déguster!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Astuce Rincer les tranches de pommes de terre dans de l'eau glacée pour les débarrasser de leur amidon. La pizza n'en sera que plus légère.
Suggestion Ajouter d'autres ingrédients comme des olives, oignons, basilic frais ou tomates cerises.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF). Peler les pommes de terre et les rincer. Trancher finement chacune des pommes de terre à l’aide d’une mandoline, d’une râpe ou d’un couteau bien tranchant.

étapes de préparation

2 - Pour les débarrasser de leur amidon, les mettre à tremper de 2 à 5 minutes dans un grand bol rempli d’eau et de glace

étapes de préparation

3 - Assécher les pommes de terre en les déposant sur une serviette ou du papier absorbant. Transférer dans un grand bol.

étapes de préparation

4 - Hacher l’ail.

étapes de préparation

5 - Hacher le romarin.

étapes de préparation

6 - Émincer le persil.

étapes de préparation

7 - Ajouter un filet d’huile d’olive aux pommes de terre.

étapes de préparation

8 - Saler et poivrer; ajouter l’ail, le romarin, le persil et le vin blanc.

étapes de préparation

9 - Bien mélanger le tout. Couvrir et réserver, environ 10 minutes.

étapes de préparation

10 - Huiler votre plaque à pizza avec un filet d’huile d’olive.

étapes de préparation

11 - Abaisser votre pâte à pizza avec les mains, presser pour bien l'étaler sur toute la plaque.

étapes de préparation

12 - Déposerr des tranches de pommes de terre sur la pâte à pizza, sans les superposer.

étapes de préparation

13 - Arroser d’un filet d’huile d’olive.

étapes de préparation

14 - Ajouter le parmesan râpé, selon votre goût.

étapes de préparation

15 - Cuire la pizza de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

étapes de préparation

16 - Retirer du four et découper en pointes.

étapes de préparation

17 - Ajouter un filet de Balsamumm et déguster!

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