Frittata à la tomate cerise rôtie, pancetta et épinard

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Frittata à la tomate cerise rôtie, pancetta et épinard

La frittata (de fritto, en italien, qui signifie frit), est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l'omelette, garni de différents ingrédients; viande, légumes et fromage. Plutôt que d'être servie pliée comme l'omelette, la fritatta est servie ouverte avec les accompagnements et assaisonnements placés dessus (comme pour la pizza).

La fritatta est servie chaude ou froide comme entrée ou plat principal. Avec, comme garniture ses délicieuses tomates cerise rôties lentement (voir la recette), John nous prépare une délicieuse frittata aux épinards et pancetta garnie d’une salade de roquette citronnée. Rappelez-vous que vous pouvez préparer votre frittata avec vos ingrédients favoris, c'est un plat polyvalent qui peut être adapté à votre gout ou à ce que vous aurez dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger!

Frittata à la tomate cerise rôtie, pancetta et épinard

Par John Déjeuner + brunch Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Portion: Pour 2 à 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
6 oeufs
2 tasses de salade de roquette (arugula) fraiches
2 tasses d’épinards frais
1/2 tasse de tomates cerises rôties (voir la recette sur notre site)
1/2 tasse de Parmesan râpé
1/2 citron
1/2 onion rouge
4 tranches de pancetta
Huile d’olive extravierge
Sel et poivre au goût

Préparation

Émincer la pancetta et trancher l’onion.

Casser les oeufs dans un bol et les Battre, ajouter le parmesan et bien mélanger.

Émincer les épinards et les ajouter aux oeufs et bien mélanger.

Sur feu moyen, chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle moyenne anti-adhésive. Ajouter le pancetta et l’onion et cuire une à deux minute sur feu moyen. Ajouter les tomates cerises rôties et cuire encore une minute. Ajouter le mélange d’oeuf, ne pas mélanger. Couvrir et cuire sur feu moyen 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, ajouter la salade de roquette avec le jus d'un demi citron. Ajouter un filet d'huile d’olive, saler et poivrer au gout. Bien mélanger.

Dès que la frittata est prête, la glisser dans une assiette. Servir en pointe avec la salade de roquette citronnée.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Suggestion Remplacer la roquette par du cresson.
Substitut Varier les ingrédients selon vos goût.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Émincer la pancetta.

étapes de préparation

2 - Trancher l’onion.

étapes de préparation

3 - Casser les oeufs dans un bol.

étapes de préparation

4 - Battre les oeufs.

étapes de préparation

5 - Ajouter le parmesan aux oeufs et bien mélanger.

étapes de préparation

6 - Émincer les épinards.

étapes de préparation

7 - Ajouter les épinards aux oeufs.

étapes de préparation

8 - Bien mélanger.

étapes de préparation

9 - Sur feu moyen, chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle moyenne anti-adhésive.

étapes de préparation

10 - Ajouter le pancetta et l’onion et cuire une à deux minute.

étapes de préparation

11 - Ajouter les tomates cerises rôties et cuire encore une minute.

étapes de préparation

12 - Ajouter le mélange d’oeuf, ne pas mélanger.

étapes de préparation

13 - Couvrir et cuire sur feu moyen 5 à 7 minutes.

étapes de préparation

14 - Pendant ce temps, dans un bol, combiner la salade de roquette avec le jus d'un demi citron.

étapes de préparation

15 - Ajouter un filet d'huile d’olive, saler et poivrer au gout

étapes de préparation

16 - Bien mélanger.

étapes de préparation

17 - Dès que la frittata est prête, la glisser dans une assiette.

étapes de préparation

18 - ervir en pointe avec la salade de roquette citronnée.

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