Pâte à pizza maison

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Pâte à pizza maison

La pizza est un des mets les plus consommés au monde! Et la meilleure pizza au monde est celle que l'on réalise à son goût, à la maison, le plus difficile étant de réussir la pâte. Avec notre recette vous pourrez faire une pâte fine et croustillante, à l’italienne, ou épaisse et bien moelleuse, à l’américaine.

Un des éléments à ne pas négliger pour réussir la pâte est la farine. Optez pour une farine italienne de blé type 00, riche en gluten, cela facilite la levée de la pâte.  On la trouve dans les épiceries italiennes ou en ligne. Utilisée par les meilleures pizzerias, elle révèle toutes les qualités gustatives de la pâte.

L'autre élément important est le temps de levée: plus la pâte repose, à température ambiante, meilleur est son goût. Prévoyez un minimum de 2 heures, l'idéal étant de la laisser de 3 à 4 heures, pour un excellent résultat. Après ces 3 à 4 heures de repos à température ambiante, vous pourrez la conserver au réfrigérateur.

Un dernier petit plus: pour la cuisson, investissez dans une pierre à pizza ou une plaque en fonte qui s’adapte à votre four. Vous aurez une cuisson parfaite et une pâte bien croustillante.

Une fois que vous aurez essayé cette recette très facile de pâte à pizza, vous ne ferez plus jamais livrer votre pizza, croyez-moi!

 

Pâte à pizza maison

Par John Bases Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 à 15 minutes + temps de repos 2h30 à 3h
Temps de cuisson: Aucune cuisson requise
Portion: 4 pâtes à pizza
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1 tasse d’eau
1 c. à table d’huile d’olive
Pour la levure)
1/2 tasse d’eau tiède
8g levure sèche active
1 c. à thé de sucre
Pour la farine)
2-1/2 tasse de farine de type 00
2-1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de sel

Préparation

Préparer la levure dans un petit bol, laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Après les 10 minutes, ajouter le mélange de levure aux ingrédients secs, la tasse d'eau et 1 c. à table d’huile d'olive. Bien mélangez jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.

Travailler la pâte à la main pendant environ 5 minutes.

Remettre dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer de 2h à 2h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dès que le temps de repos est écoulé, diviser la pâte en 4 parties égales d’environ 9 onces et former 4 boules.

Couvrir chaque boule d’une pellicule de plastique et laisser reposer au moins 1h avant d'utiliser ou mettre au réfrigérateur. Il est déconseillé de garder plus de 24h au frigo, vous pouvez toutefois congeler les pâtons séparément.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Astuce L'idéal est d'utiliser la farine de blé de type 00.
Truc L'utilisation d'une plaque à pizza en pierre ou en fonte donnera une cuisson parfaite et une croûte croustillante.
Astuce La plaque est préchauffée pour faciliter la cuisson rapide de la pâte.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Préparer la levure dans un petit bol, laisser reposer 10 minutes.

étapes de préparation

2 - Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

étapes de préparation

3 - Après les 10 minutes, ajouter le mélange de levure aux ingrédients secs, la tasse d'eau et 1 c. à table d’huile d'olive. Bien mélangez jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.

étapes de préparation

4 - Travailler la pâte à la main pendant environ 5 minutes.

étapes de préparation

5 - Remettre dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer de 2h à 2h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

étapes de préparation

6 - Dès que le temps de repos est écoulé, diviser la pâte en 4 parties égales d’environ 9 onces et former 4 boules.

étapes de préparation

7 - Couvrir chaque boule d’une pellicule de plastique et laisser reposer au moins 1h avant d'utiliser ou mettre au réfrigérateur. Il est déconseillé de garder plus de 24h au frigo, vous pouvez toutefois congeler les pâtons séparément.

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