La sauce BBQ de Justine

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La sauce BBQ de Justine

Tout comme l’histoire du champagne, une erreur a apporté une touche inattendue de saveur à la recette de Sauce BBQ de Justina! Pour réaliser cette recette, Justina avait besoin de 2 tasses de ketchup du commerce mais, en avait seulement qu’une. Elle a du remplacer la deuxième tasse par le ketchup aux fruits maison de John. Le résultat fut étonnant, la sauce BBQ était encore plus savoureuse! Le ketchup aux fruits de John est devenu l’ingrédient secret de cette succulente recette. Parfois, nos erreurs nous dirigent vers belles découvertes et la sauce BBQ de Justina est absolument sublime!

La sauce BBQ de Justine

Par Justine Preira Bases Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portion: Environ 2 tasses
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
2 tasse de Ketchup du commerce ou 1 tasse + 1 tasse de Ketchup maison de John (voir sur notre site)
½ tasse de moutarde jaune
½ tasse de sucre brun ou cassonade
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
½ à 1 c à thé de flocon de chili, au gout
3 c à thé de sauce Worcestershire
2 c à thé de poudre d’ail
1 ½ c à thé de poudre de chili ou poivre de Cayenne
1 ½ c à thé de sauge moulu (optionnel)
1 c à thé de poivre du moulin
1 c à thé de Fumée liquide
½ c à thé de sel de cèleri

Préparation

Dans une casserole moyenne, ajouter le ketchup et la moutarde (si vous utiliser du ketchup maison, passer le au mélangeur avant). Ajouter le sucre et sel et poivre au gout.

Ajouter le chili broyé,  la poudre de chili ou le Cayenne, la poudre d’ognon, le sel de cèleri, la sauge moulue, la sauce Worcestershire,  la fumée liquide et le vinaigre de cidre de pomme. Bien mélanger. Porter a petit ébullition, réduire le feux à doux mijoter environ 25 minutes, jusqu’à consistance épaisse.

Brasser occasionnellement. Attention aux éclaboussures, couvrir si désiré.

Laisser reposer 15 minutes avant de servir. La sauce devient meilleure après quelques heures. Garder au frigo!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Excellente sur des côtes levées!
Suggestion Enrober vos poitrines de poulet ou vos brochettes de cette sauce avant de les griller!

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Dans une casserole moyenne, ajouter le ketchup et la moutarde (si vous utiliser du ketchup maison, passer le au mélangeur avant)

étapes de préparation

2 - Ajouter le sucre.

étapes de préparation

3 - Sel et poivre au gout.

étapes de préparation

4 - Ajouter le chili broyé.

étapes de préparation

5 - Ajouter la poudre de chili ou le Cayenne.

étapes de préparation

6 - Ajouter la poudre d’ognon.

étapes de préparation

7 - Ajouter le sel de cèleri.

étapes de préparation

8 - Ajouter la sauge moulue.

étapes de préparation

9 - Ajouter la sauce Worcestershire.

étapes de préparation

10 - Ajouter la fumée liquide et le vinaigre de cidre de pomme.

étapes de préparation

11 - Bien mélanger.

étapes de préparation

12 - Porter à petite ébullition, réduire le feu à doux mijoter environ 25 minutes, jusqu’à consistance épaisse.

étapes de préparation

13 - Brasser occasionnellement. Attention aux éclaboussures, Couvrir si désiré.

étapes de préparation

14 - Laisser reposer 15 minutes avant de servir. La sauce devient meilleure après quelques heures, garder au frigo!

Bases