Tourtières de Maman Chouinard

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Tourtières de Maman Chouinard

Maman Chouinard est originaire de Gaspésie. Elle partage ses recettes avec beaucoup de passion. En sa compagnie fort agréable, nous avons préparé des pâtés à la viande ou tourtières, un classique réconfortant bien de chez nous dont on ne se lasse.

Tourtières de Maman Chouinard

Par Maman Chouinard Viandes + volailles Imprimer
Détails
Temps de préparation: 1h30
Temps de cuisson: 1h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
Portion: Recette pour 2 tourtières
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
2 lb de Porc haché mi maigre
1 ognon
1 grosse pomme de terre
1/3 tasse d'eau
1/2 à thé, ou selon votre gout de mélange de 4 ou 5 épices
Sel et poivre au gout
4 abaisses de pâte brisée de pâte sans beurre

Préparation

Éplucher et couper grossièrement la pomme de terre. Cuire dans l’eau environ 10 à 15 minutes.

Émincer l’ognon. Dans une grande casserole, mélanger le porc et l'ognon et cuire sur feu moyen. Ajouter graduellement l'eau. Saler et poivrer selon votre gout, en cours de cuisson. Cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment.

Lorsque la viande a changé de couleur, ajouter les épices mélangées. Bien mélanger.

Dès que la pomme de terre est à point, l’égoutter et la réduire en purée. Ajouter la pomme de terre à la viande, celle-ci absorbera l’excès de gras. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 1 heure.

Pendant ce temps, beurrer et enfariner vos assiettes à tarte, si nécessaire. Abaisser votre première pâte. Bien étaler l’abaisse au fond de votre assiette à tarte. Remplir de viande; très important, la viande doit être sèche, le liquide devrait s’être complètement évaporé au cours de la cuisson.

Brosser les rebords de la pâte avec le beurre fondu.

Abaisser la pâte pour le dessus. Plier en deux et replier une deuxième fois. À l’aide de votre couteau, découper le bout du triangle. Placer l’abaisse sur le dessus en pressants sur les rebords pour bien adhérer.

À l’aide d’un petit couteau, découper le surplus de pâte. Brosser le dessus de du pâté avec du beurre fondu. Créer une dentelle à l’aide du bout des doigts.

Enfourner à 350°F 1h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec du ketchup maison..

Suggestions, trucs + idées culinaires

Astuce Ajouter une pommes de terre en purée à votre mélange de viande, elle absorbera l’excès de gras.
Truc Pour plus de saveurs, préparer la viande la veille.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Éplucher et couper grossièrement la pomme de terre.

étapes de préparation

2 - Cuire dans l’eau environ 10 à 15 minutes.

étapes de préparation

3 - Émincer l’ognon.

étapes de préparation

4 - Dans une grande casserole, mélanger le porc et l'ognon et cuire sur feu moyen.

étapes de préparation

5 - Ajouter graduellement l'eau.

étapes de préparation

6 - Saler et poivrer selon votre gout, en cours de cuisson.

étapes de préparation

7 - Cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment.

étapes de préparation

8 - Lorsque la viande a changé de couleur, ajouter les épices mélangées.

étapes de préparation

9 - Bien mélanger.

étapes de préparation

10 - Dès que la pomme de terre est à point, l’égoutter et la réduire en purée.

étapes de préparation

11 - Ajouter la pomme de terre à la viande, celle-ci absorbera l’excès de gras. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 1 heure.

étapes de préparation

12 - Pendant ce temps, beurrer et enfariner vos assiettes à tarte, si nécessaire.

étapes de préparation

13 - Abaisser votre pâte pour le fond. Voir recette de pâte sans beurre ou pâte brisée.

étapes de préparation

14 - Bien étaler l’abaisse au fond de votre assiette à tarte.

étapes de préparation

15 - Remplir de viande; très important, la viande doit être sèche, le liquide devrait s’être complètement évaporé au cours de la cuisson.

étapes de préparation

16 - Brosser les rebords de la pâte avec le beurre fondu.

étapes de préparation

17 - Abaisser la pâte pour le dessus.

étapes de préparation

18 - Plier en deux.

étapes de préparation

19 - Et replier une deuxième fois.

étapes de préparation

20 - À l’aide de votre couteau, découper le bout du triangle.

étapes de préparation

21 - Placer l’abaisse sur le dessus

étapes de préparation

22 - Presser sur les rebords pour bien adhérer.

étapes de préparation

23 - À l’aide d’un petit couteau, découper le surplus de pâte.

étapes de préparation

24 - Brosser le dessus du pâté avec du beurre fondu.

étapes de préparation

25 - Créer une dentelle à l’aide du bout des doigts.

étapes de préparation

26 - Enfourner à 350°F 1h ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

étapes de préparation

27 - Servir avec du ketchup maison.

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