Aubergines farcies

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Aubergines farcies

Ce plat peut-être servi en entrée ou comme plat de résistance, à vous de choisir!

Aubergines farcies

Par Pino Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préparation: 25 à 35 minutes
Temps de cuisson: 20 à 30 minutes
Portion: Pour 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
2 aubergines moyennes, nettoyées, avec la pelure
2 tomates moyennes
¼ de tasse de fromage de chèvre ferme, mozzarella, gouda ou féta, selon votre goût
¼ de tasse de persil Italien frais
1 c. à soupe de câpres
5 à 6 olives noires dénoyautées
1 gousses d’ail
1 branche d’origan frais
3 feuilles de basilic frais
Parmesan (optionnel)
Sel et poivre au goût
Huile d’olive extravierge

Préparation

Préchauffer le four à 350˚F.

Couper les queues et trancher chaque aubergine en 2 sur la longueur. Cerner la chair des demi-aubergines à 3 ou 4 mm des bords avec la pointe d’un couteau. Attention de ne pas les percer. Retirer la chair et mettre de côté.

Remplir une grande casserole d’eau, salé et porter à ébullition. Cuire les demi-aubergines dans l’eau sur feu moyen environ 10 minutes. Égoutter et déposer dans un plat de cuisson pour le four.

Émincer la chair en cube. Couper les tomates grossièremen et émincer l’ail.

Émincer les feuilles de basilic,  d’origan, et de persil.

Couper le fromage en petit cube.

Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive avec l’ail, ajouter les tomates, les morceaux de chair d’aubergine. Saler et poivrer au gout. Cuire sur feu moyen 1 à 2 minutes.

Ajouter le persil, le basilic et l‘origan et continuer la cuisson environ 7 à 10 minutes sur feu moyen.

Transférer dans un grand bol et ajouter les câpres. Dénoyauter les olives si nécessaires, les émincer et les ajouter  à la préparation avec le fromage et bien mélanger.

Farcir chacune des aubergines de la préparation. Enfourner à 350˚F 20 à 30 minutes.

Returer du four, parsemer de Parmesan (optionnel), servir aussitôt.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Le saviez-vous? L’aubergine est un légume fruit riche en fibres avec un potentiel antioxydant élevé et présente une bonne densité en minéraux.
Le saviez-vous? L’aubergine diminue le risque de certaines maladies; cholestérol, hypertension, problèmes cardio-vasculaires et le cancer du côlon.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 350˚F. Couper les queues. Trancher chaque aubergine en 2 sur la longueur.

étapes de préparation

2 - Cerner la chair des demi-aubergines à 3 ou 4 mm des bords avec la pointe d’un couteau. Attention de ne pas les percer. Retirer la chair et mettre de côté.

étapes de préparation

3 - Remplir une grande casserole d’eau, salé et porter à ébullition.

étapes de préparation

4 - Cuire les demi-aubergines dans l’eau sur feu moyen environ 10 minutes.

étapes de préparation

5 - Égoutter et déposer dans un plat de cuisson pour le four.

étapes de préparation

6 - Émincer la chair en cube.

étapes de préparation

7 - Couper les tomates grossièrement.

étapes de préparation

8 - Émincer l’ail.

étapes de préparation

9 - Émincer les feuilles de basilic.

étapes de préparation

10 - Émincer l’origan.

étapes de préparation

11 - Émincer le persil.

étapes de préparation

12 - Couper le fromage en petit cube.

étapes de préparation

13 - Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive avec l’ail.

étapes de préparation

14 - jouter les tomates.

étapes de préparation

15 - Ajouter les morceaux de chair d’aubergine.

étapes de préparation

16 - Saler et poivrer au gout.

étapes de préparation

17 - Cuire sur feu moyen 1 à 2 minutes.

étapes de préparation

18 - Ajouter le persil, le basilic et l‘origan.

étapes de préparation

19 - Cuire environ 7 à 10 minutes sur feu moyen.

étapes de préparation

20 - Transférer dans un grand bol et ajouter les câpres.

étapes de préparation

21 - Dénoyauter les olives si nécessaires.

étapes de préparation

22 - Émincer les olives.

étapes de préparation

23 - Ajouter les olives et le fromage à la préparation et bien mélanger.

étapes de préparation

24 - Farcir chacune des aubergines. Enfourner à 350˚F, environ 20 à 30 minutes.

étapes de préparation

25 - Parsemer de Parmesan (optionnel), servir aussitôt et savourer.

Entrées, salades + â côtés