Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

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Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

Voici une recette non seulement délicieuse mais, surtout, elle est simple à préparer. Le poulet est saisi et cuit dans un bouillon de poule avec des lardons, des poireaux, de l'ail frais, de la laitue et des pois verts auxquels on ajoute un soupçon de crème; on la sert idéalement avec une purée de pommes de terre crémeuse ou un riz nature. Parfaite pour un repas décontracté au chalet ou un dîner romantique accompagné d’un bon vin blanc. Elle plaira à toute la famille.

Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine

Par Julie Viandes + volailles Imprimer
Détails
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 50 minutes
Portion: 4 à 6
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
6 morceaux de poulet avec la peau
100g de lardons
100 ml de vin blanc
300 ml de bouillon de poulet
200g de pois verts
3 petites têtes de laitue romaine
50 ml de crème simple
2 poireaux coupés en rondelles
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à table de beurre non salé
1 c. à table d’huile d'olive
1 branche d'estragon
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

Faire chauffer 1 c. à table huile d’olive dans une grande casserole peu profonde ou une poêle avec couvercle. Ajouter les lardons et frire à feu élevé jusqu'à coloration. Retirer les lardons avec une cuillère à égoutter, puis ajouter les morceaux de poulet. Frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Cela prendra au moins 10 minutes. Réserver le poulet avec les lardons.

Mettre le beurre dans la casserole, ajouter les poireaux, la laitue, l'ail et l’estragon. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen~vif sans remuer. Verser le vin et, au premier bouillon, couvrir et laisser le tout se fondre au liquide, env. 3 minutes.

Ajouter le bouillon et les petits pois, saler et poivrer. Remettre les lardons et les morceaux de poulet dans la poêle en vous assurant de mettre le côté peau vers le haut. Couvrir à demi et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre (environ 30 minutes). Incorporer la crème et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie. 

Servir idéalement avec une purée de pomme de terre crémeuse ou un riz nature.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse ou un riz nature.
Suggestion Remplacer les pois verts par des pois chiches.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Faire chauffer 1 c. à table huile d’olive dans une grande casserole peu profonde ou une poêle avec couvercle. Ajouter les lardons et frire à feu élevé jusqu'à coloration.

étapes de préparation

2 - Retirer les lardons avec une cuillère à égoutter, puis ajouter les morceaux de poulet. Frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Cela prendra au moins 10 minutes. Réserver le poulet avec les lardons.

étapes de préparation

3 - Mettre le beurre dans la casserole, ajouter les poireaux, la laitue, l'ail et l’estragon. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen~vif sans remuer.

étapes de préparation

4 - Verser le vin et, au premier bouillon, couvrir et laisser le tout se fondre au liquide, env. 3 minutes. Ajouter le bouillon et les petits pois, saler et poivrer.

étapes de préparation

5 - Remettre les lardons et les morceaux de poulet dans la poêle en vous assurant de mettre le côté peau vers le haut. Couvrir à demi et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre (environ 30 minutes).

étapes de préparation

6 - Incorporer la crème et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie.

étapes de préparation

7 - Servir idéalement avec une purée de pomme de terre crémeuse ou un riz nature.

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