Salsa verde

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Salsa verde

Voici une recette de salsa à base d’huile d’olive préparée avec des anchois frais, du persil frais, des câpres et de l’ail frais, une base savoureuse que vous pourrez utiliser pour apprêter soupes, sauces pour pâte ou poisson, bruschetta, pizza et même votre vinaigrette à Caesar.

Salsa verde

Par Pino Brumale Bases Imprimer
Détails
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: Aucune cuisson requise
Portion: Environ 2 tasses
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
200 g de filet d’anchois salé
2 bottes de persil italien frais
4 à 5 gousses d’ail
100 ml de câpres, environ
Huile d’olive extravierge

Préparation

Rincer à l’eau froide chaque filet d’anchois et retirer l’arrêt si nécessaire et placer dans une assiette.

Émincer les feuilles de persil frais et les gousses d’ail.

Prendre un ou plusieurs contenant allant au congélateur. Déposer une couche de persil frais au fond du contenant et couvrir d’anchois. Parsemer d’ail et de câpres. Répéter ces étapes jusqu’à ce que votre contenant soit bien rempli.

Ajouter l’huile d’olive. L’huile doit recouvrir tout. Fermer hermétiquement, garder au frigo ou au congélateur.

Recette de Vinaigrette Caesar à base de Salsa Verde: Prendre 30 à 35 ml (2 à 2 1/2 c. à soupe) de salsa verde, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, un jaude d'oeuf, 5 ml (1 c. à thé) de Dijon, 3/4 de tasse d'huile d'olive et 1/4 de tasse de parmesan, passer au robot et voila le travail!  

Suggestions, trucs + idées culinaires

Le saviez-vous? L’anchois renferme des acides gras mono insaturés et polyinsaturés et oméga 3 dont les effets protecteurs sur le système cardiovasculaire sont largement reconnus.
Le saviez-vous? Les omégas 3 ont aussi des effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Rincer à l’eau froide chaque filet d’anchois et retirer l’arrêt si nécessaire.

étapes de préparation

2 - Placer dans une assiette.

étapes de préparation

3 - Émincer les feuilles de persil frais.

étapes de préparation

4 - Émincer les gousses d’ail.

étapes de préparation

5 - Prendre un ou plusieurs contenant allant au congélateur, déposer une couche de persil frais au fond du ou des contenants.

étapes de préparation

6 - Couvrir d’anchois.

étapes de préparation

7 - Parsemer de câpres.

étapes de préparation

8 - Parsemer d’ail.

étapes de préparation

9 - Répéter les étapes 5, 6, 7 et 8, jusqu’à ce que votre contenant soit bien rempli.

étapes de préparation

10 - Ajouter l’huile d’olive.

étapes de préparation

11 - L’huile doit recouvrir tout.

étapes de préparation

12 - Fermer hermétiquement, garder au frigo ou au congélateur. Se garde 3 mois au congélateur et 1 semaine au frigo.

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