Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

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Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Voici notre toute première recette préparée avec notre vinaigre Balsamumm aromatisé à la poire pour accompagner un grand classique de la cuisine française: une salade de confit de canard, agrémentée de poires fraîches, le tout rehaussé de noix de Grenoble caramélisées et de notre vinaigrette de Balsamumm à la poire. Résultat? Une salade craquante et un parfait mélange de sucré et de salé tout à fait renversant!

Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées

Par John Viandes + volailles Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes + 30 secondes
Portion: Pour 2 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
2 cuisses de canard confites (voir la recette sur notre site)
3 à 5 petites endives rouges
2 poires rocha ou autre
Une pomme de laitue frisée
Pour la vinaigrette
3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de vinaigre Balsamumm à la poire
Sel et poivre au goût
Pour les noix de Grenoble caramélisées
¼ de tasse de noix de Grenoble
2 c. à table de beurre
1 c. à table de Balsamumm à la poire
1 c. à thé de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Déposer les cuisses de canard confites (voir la recette) dans un plat allant four, peau vers le haut, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer le couvercle et terminer la cuisson au gril jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 2 minutes.

Écraser les noix de Grenoble, les mettre dans un petit poêlon avec le beurre et le sucre et faire rissoler environ 30 secondes à feu élevé (ne pas bouillir). Ajouter 1 c. à table de Balsamumm à la poire. Réserver.

Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger et mettre de côté.

Découper la laitue, émincer les endives rouges et les poires. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les noix de Grenoble caramélisées, la vinaigrette et bien mélanger.

Répartir la salade ainsi préparée dans les assiettes de services, déposer les cuisses de canard confites sur chacune des assiettes, ajouter un filet de Balsamumm à la poire, servir et déguster!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Vous pouvez remplacer le canard par du poulet, du thon ou du saumon grillé.
Suggestion Remplacer le Balsamumm aromatisé à la poire par celui à la framboise et les poires fraîches par des framboises.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Déposer les cuisses de canard confites (voir la recette) dans un plat allant four, peau vers le haut, et couvrir. Cuire 10 minutes à 200 ºC (400 ºF). Terminer la cuisson à découvert, au gril, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 2 minutes.

étapes de préparation

2 - Écraser les noix de Grenoble, les mettre dans un petit poêlon avec le beurre et le sucre. Faire rissoler environ 30 secondes à feu élevé (ne pas faire bouillir). Ajouter 1 c. à table de Balsamumm à la poire. Réserver.

étapes de préparation

3 - Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le Balsamumm, saler et poivrer au goût, bien mélanger et mettre de côté.

étapes de préparation

4 - Découper la laitue, émincer les endives rouges et les poires. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les noix de Grenoble caramélisées, la vinaigrette et bien mélanger.

étapes de préparation

5 - Répartir dans les assiettes de services.

étapes de préparation

6 - Déposer les cuisses de canard confites sur les assiettes, ajouter un filet de Balsamumm à la poire, servir et déguster!

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