Aubergine 2 façons

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Aubergine 2 façons

Si votre jardin en regorge, grillée, roulée ou farcie, ces 2 façons d’apprêter l’aubergine sont simples et délicieuses. Extraordinaire en entrée, tapas ou en accompagnement d’un plat de résistance.

Aubergine 2 façons

Par Pino Brumale Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préparation: 30 à 45 minutes + 10 minutes d'attente
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Portion: Entrée pour 6 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
3 à 4 aubergine moyennes, nettoyées, avec a pelure
1 petit bouquet de persil Italien frais
1 petite conserve de tomates Italienne entière
Huile d’olive extravierge
3 gousses d’ail
10 à 12 feuilles de basilic frais
5 à 6 tranches de fromage fumé, gruyère ou Jarlsberg, selon votre gout, coupées en 2
5 à 6 de tranches de Jambon fumé, coupées en 2
Sel et poivre au gout

Préparation

Aubergine grillées
Couper les queues et trancher chaque aubergine pour obtenir des coupes d’environ ¼ de pouce.

Déposer les tranches d’aubergine dans un égouttoir et les saupoudrer de sel. Laisser 10 minutes. Rincer délicatement à l’eau froide, bien égoutter et déposer les tranches sur un linge sec ou sur du papier absorbant.

Cuire les tranches environ 1 minute de chaque cotés, sur le grill ou dans une poêle enduite d’un filet d’huile d’olive.

Nettoyer le persil, garder seulement les feuilles et émincer-les. Écraser et émincer 2 gousses d’ail.

Choisir les tranches d’aubergines les plus grandes et les déposer dans une assiette de service. Mettre les tranches plus petites de côté. Utiliser les 10 à 12 tranches les plus grandes pour cette recette.

Saupoudrer de persil frais, ajouter l’ail émincé sel et poivre au goût un filet d’huile d’olive et servir.

Aubergine involtini (rouleaux)
Préchauffer le four à 350˚F.

Prendre les petites tranches d’aubergine que vous aviez mises de côté étaler sur votre plan de travail.

Déposer environ 3 tomates Italiennes en conserve dans un bol sans le jus.

Dans une petite casserole, chauffer l’ail avec un filet d’huile d’olive, sur feu moyen ajouter les tomates et les briser à l’aide d’une fourchette. Cuire sur feu moyen environ 5 minutes. Ensuite fermer le feu et mettre de côté.

Déposer une tranche de fromage sur chaque tranche d’aubergine, ajouter le jambon, un peu de sauce tomate, légèrement refroidie, une feuille de basilic. Rouler et fixer chaque rouleaux avec un cure-dent. Déposer dans un plat de cuisson. Répéter avec toutes les tranches.

Asperger d'un filet d’huile d’olive et enfourner  à 350˚F environ 10 minutes.

Servir en entrée ou en tapas et savourer.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Le saviez-vous? L’aubergine est un légume fruit riche en fibres avec un potentiel antioxydant élevé et présente une bonne densité en minéraux.
La saviez-vous? L’aubergine diminue le risque de certaines maladies; cholestérol, hypertension, problèmes cardio-vasculaires et le cancer du côlon.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Couper les queues. Trancher chaque aubergine pour obtenir des coupes d’environ ¼ de pouce.

étapes de préparation

2 - Déposer les tranches d’aubergine dans un égouttoir et les saupoudrer de sel. Laisser environ 10 minutes.

étapes de préparation

3 - Rincer délicatement à l’eau froide, bien égoutter.

étapes de préparation

4 - Déposer les tranches sur un linge sec ou sur du papier absorbant.

étapes de préparation

5 - Cuire les tranches sur le grill.

étapes de préparation

6 - Ou dans une poêle enduite d’un filet d’huile d’olive, sur feu moyen.

étapes de préparation

7 - Environ 1 minute de chaque cotés.

étapes de préparation

8 - Nettoyer le persil. Garder seulement les feuilles. Émincer

étapes de préparation

9 - Écraser et émincer 2 gousses d’ail et émincer grossièrement.

étapes de préparation

10 - Choisir les tranches d’aubergines les plus grandes et les déposer dans une assiette de service. Mettre les tranches plus petites de côté, garder en environ 10 à 12.

étapes de préparation

11 - Saupoudrer de persil frais.

étapes de préparation

12 - Ajouter l’ail émincé.

étapes de préparation

13 - Sel et poivre au gout.

étapes de préparation

14 - Un filet d’huile d’olive.

étapes de préparation

15 - Servir et savourer.

étapes de préparation

16 - Pour les rouleaux d'aubergines (Involtini), préchauffer le four à 350˚F. Prendre les petites tranches d’aubergine que vous aviez mises de côté étaler sur votre plan de travail.

étapes de préparation

17 - Déposer environ 3 tomates Italiennes dans un bol sans le jus.

étapes de préparation

18 - Dans une petite casserole, chauffer l’ail avec un filet d’huile d’olive, sur feu moyen.

étapes de préparation

19 - Déposer les tomates et les briser à l’aide d’une fourchette. Cuire sur feu moyen environ 5 minutes. Ensuite fermer le feu et mettre de côté.

étapes de préparation

20 - Déposer une tranche de fromage sur chaque tranche d’aubergine.

étapes de préparation

21 - Ajouter le jambon.

étapes de préparation

22 - Un peu de sauce tomate, légèrement refroidie.

étapes de préparation

23 - Une feuille de basilic.

étapes de préparation

24 - Rouler et fixer avec un cure-dent. Répéter avec le reste des aubergines.

étapes de préparation

25 - Déposer dans un plat de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, enfourner à 350˚F environ 10 minutes. Servir en entrée ou en tapas et savourer.

Entrées, salades + â côtés