Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

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Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Julie nous propose une belle idée de recette, un feuilleté au poulet grillé avec pancetta croustillante, pommes de terres, fromage Suisse de Charlevoix affiné à la bière, ognons, épinard frais, et béchamel maison le tout apprêté comme un pâté au poulet. Le résultat est succulent! Si vous êtes aventureux, vous pouvez varier les ingrédients.

Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix

Par Julie Viandes + volailles Imprimer
Détails
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 à 50 minutes
Portion: Pour 2 à 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
450 g de poulet désossé
2 tasse de fromage Suisse affiné à la bière de Charlevoix ou autre, râpé
170g d’épinards (1 sac), émincés
6 tranches de pancetta
2 pommes de terre moyennes coupées en petits cubes
½ petit ognon rouge, émincé finement
1 c. à thé de poudre d’ognon
1 c. à soupe d’origan séché
Huile d’olive extravierge
Sel et poivre au goût
400 g de pâte feuilletée du commerce (tenderflake 397g)
Farine pour abaisser la pâte feuilletée
1 œuf pour badigeonner la pâte
Une assiette à tarte en pyrex de 9 pouces
Pour la béchamel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre au goût
Une pincée de Muscade

Préparation

Chauffer le four à 350˚F.

Placer les cubes de pommes de terre dans une petite casserole, avec de l’eau et un peu de sel. Cuire environ 10 minutes, égoutter et mettre de côté pour laisser refroidir.

Attendrir le poulet si nécessaire et assaisonner des 2 côtés avec l’origan, la poudre d’ognon, huile d’olive, sel et poivre. Cuire sur le grill ou à la poêle.

Pendant ce temps, placer la pancetta dans une poêle et cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Déposer sur un papier absorbant.

Dès que le poulet est à point, retirer du grill et le découper en petits morceaux. Dans un grand bol, combiner le poulet et la pancetta en petits morceaux et l’ognon émincé et mettre de côté.

Pour la sauce béchamel, dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients. Cuire sur feu moyen en fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe  5 à 7 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la béchamel au mélange de poulet, ognons et pancetta et combiner. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

Râper le fromage afin d’obtenir 2 tasses et beurrer l’assiette à tarte.

Enfariner votre plan de travail et abaisser la pâte de façon à obtenir une abaisse d’environ 12 pouces de circonférence. Placer sur l ‘assiette à tarte. Ajouter le fromageet le mélange de poulet et bien répartir. Ajouter les épinards émincés.

Battre l’œuf dans un petit bol. Rabattre un côté de la pâte puis badigeonner avec l ‘œuf battu. Répéter l’opération. Jusqu’à ce que la pâte recouvre entièrement le contenue et bien badigeonner avec l’œuf.

Enfourner à 350˚F pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et craquante. Servir et déguster!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Remplacer le poulet par de la dinde.
Suggestion Utiliser des poireaux à la place d’épinards.
Substitut Remplacer la pancetta par du bacon.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Chauffer le four à 350˚F. Placer les cubes de pommes de terre dans une petite casserole, avec de l’eau et un peu de sel. Cuire environ 10 minutes, égoutter et mettre de côté pour laisser refroidir.

étapes de préparation

2 - Attendrir le poulet si nécessaire et assaisonner des 2 côtés avec l’origan, la poudre d’ognon, huile d’olive, sel et poivre.

étapes de préparation

3 - Cuire sur le grill ou à la poêle.

étapes de préparation

4 - Pendant ce temps, placer la pancetta dans une poêle et cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

étapes de préparation

5 - Déposer sur un papier absorbant.

étapes de préparation

6 - Dès que le poulet est à point, découper en petits morceaux. Dans un grand bol, combiner le poulet et la pancetta en petits morceaux et l’ognon émincé. Mettre de côté.

étapes de préparation

7 - Pour la sauce béchamel, dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients et cuire sur feu moyen en fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe 5 à 7 minutes.

étapes de préparation

8 - Saler et poivrer.

étapes de préparation

9 - Ajouter la béchamel au mélange de poulet, ognons et pancetta et combiner.

étapes de préparation

10 - Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

étapes de préparation

11 - Râper le fromage afin d’obtenir 2 tasses.

étapes de préparation

12 - Beurrer l’assiette à tarte.

étapes de préparation

13 - Enfariner votre plan de travail et abaisser la pâte de façon à obtenir une abaisse d’environ 12 pouces de circonférence. Placer sur l ‘assiette à tarte.

étapes de préparation

14 - Ajouter le fromage.

étapes de préparation

15 - Ajouter et bien répartir le mélange de poulet.

étapes de préparation

16 - Ajouter les épinards émincés.

étapes de préparation

17 - Battre l’œuf dans un petit bol. Rabattre un côté de la pâte puis badigeonner avec l ‘œuf battu.

étapes de préparation

18 - Répéter l’opération.

étapes de préparation

19 - Jusqu’à ce que la pâte recouvre entièrement le contenue et bien badigeonner avec l’œuf.

étapes de préparation

20 - Enfourner à 350˚F pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et craquante.

étapes de préparation

21 - Servir et déguster!

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