Fazzoletti de courgettes farcis de fromage, sauce Alfredo aux choux-fleurs, servis sur un coulis de tomates

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Fazzoletti de courgettes farcis de fromage, sauce Alfredo aux choux-fleurs, servis sur un coulis de tomates

Les fazzoletti sont des pâtes fraîches en rubans larges et fins qui, avant d’être pliées (ou drapées), sont farcies d’un mélange de fromage, de noix, de pesto, de tomates séchées ou d'épinards, puis nappées d’une sauce au choix.

Dans notre recette, nous préparons les fazzoletti avec des courgette coupées à la mandoline en fines lamelles, qu'on dispose en croix et qu'on farcit d’un mélange de ricotta, de mascarpone, de mozzarella et de parmesan; on les rehausse de menthe fraîche, de zestes de citrons et de muscade râpée. On les cuit ensuite au four dans notre sauce Alfredo aux choux-fleurs, au lait d’amandes et au parmesan.

Plus qu'un simple repas d’été: santé, léger et exquis!

Fazzoletti de courgettes farcis de fromage, sauce Alfredo aux choux-fleurs, servis sur un coulis de tomates

Par Julie Végétarien Imprimer
Détails
Temps de préparation: Environ 30 minutes
Temps de cuisson: Environ 30 minutes
Portion: (10 à 12 raviolis) 2 à 3 portions
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour les fazzoletti de courgettes
3 à 4 courgettes moyennes (environ 8 pouces de long)
Ingrédients pour la farce des fazzoletti
1 tasse de ricotta fraîche
1 c. à thé de zestes de citron émincés
½ tasse de mozzarella râpée, à température ambiante
½ tasse de fromage mascarpone, à température ambiante
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, à température ambiante
1/8 de cuillère à café de muscade fraîchement râpée
½ c. à thé de fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 c. à thé (7 feuilles) de menthe fraîche, ciselées
Ingrédients pour la sauce Alfredo aux choux-fleurs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 tasses de petits bouquets de chou-fleur
1 tasse d’oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail, écrasées
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait d’amande non-sucré
1 tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Rendement : donne 3 ½ tasses (4 à 6 portions)
Ingrédients pour la cuisson
1 tasse de purée ou de sauce tomate
1 tasse de sauce Alfredo aux choux-fleurs
1 tasse de mozzarella râpée
Ingrédients pour servir
Quelques copeaux de parmesan
Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
1 tasse de sauce Alfredo aux choux-fleurs
1 tasse de purée ou sauce tomate

Préparation

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Ajouter du veau haché à la farce.
Suggestion Servir dans une sauce bolognaise.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Pour la sauce Alfredo aux choux-fleurs. Dans une grande casserole, mettre l’huile d’olive, l’ail et l’oignon et cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.

étapes de préparation

2 - Incorporer le bouillon, le lait d’amande et les bouquets de chou-fleur, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

étapes de préparation

3 - Retirer la préparation de la chaleur et laisser refroidir 5 minutes.

étapes de préparation

4 - Verser la sauce dans le robot mélangeur et réduire en purée à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le parmesan et mélanger encore 15 à 30 secondes supplémentaires ou jusqu’à homogénéité.  

étapes de préparation

5 - Réserver. (Pour obtenir une sauce moins épaisse, ajouter plus de lait).

étapes de préparation

6 - Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce et réserver.

étapes de préparation

7 - Couper l'extrémité ronde de chaque courgette puis, à l'aide d'un épluche-légumes ou d’une mandoline, retirer la peau sur une seule face.

étapes de préparation

8 - Couper chaque courgette finement en larges lanières et mettre les tranches de courgettes dans une assiette.

étapes de préparation

9 - Pour préparer les fazzoletti. Placer deux bandes verticalement et deux bandes horizontalement pour faire une croix (à un angle de 90 degrés).

étapes de préparation

10 - Prenez environ 1 ½ cuillère à table de farce et la déposer au milieu du croisement des tranches de courgettes.

étapes de préparation

11 - Plier chaque côté pour sceller le mélange de farce.

étapes de préparation

12 - Retourner le fazzoletti afin que la couture soit vers le bas.

étapes de préparation

13 - Répéter le processus avec les tranches de courgettes restantes.

étapes de préparation

14 - Dans un plat allant au four, ajouter 1 tasse de sauce Alfredo aux choux-fleurs et 1 tasse de purée (ou de sauce) de tomates; bien étaler à l’aide d’une spatule.

étapes de préparation

15 - Disposer uniformément les fazzoletti de courgettes.

étapes de préparation

16 - Couvrir avec 1 tasse de fromage mozzarella.

étapes de préparation

17 - Cuire au four 20 à 25 minutes.Pendant ce temps, réchauffer le reste de la sauce Alfredo aux choux-fleurs et le coulis de tomates.

étapes de préparation

18 - Déposer les fazzoletti sur le mélange de coulis de tomate et de sauce Alfredo, garnir de copeaux de parmesan et de basilic frais. Fondant et savoureux! Dégustez!

Végétarien