Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

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Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

La courgette, aussi appelée zucchini, est composée à 95% d’eau. Ce légume ne contient aucune calorie et, pour cette raison, il est hautement bénéfique pour notre organisme. Parmi ses bienfaits les plus importants, il contient tous les nutriments pour protéger le système cardiovasculaire. Toutefois, pour pouvoir en profiter pleinement, il vaut mieux cuire la courgette à la vapeur ou la manger crue.

Vous avez des courgettes en grande quantité dans votre jardin? Voici une façon simple et délicieuse de les apprêter. Préparé en un tournemain avec des amandes, du basilic et du persil frais, ce pesto de courgettes sera apprécié de tous.

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Par John Pasta Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Portion: 2
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
200 g de spaghetti, frais ou séchés
2 c. à table de graines de sésame, grillées
2 c. à table d’huile d’olive extra vierge
Pour le pesto
4 courgettes moyennes (zucchini)
¼ de tasse d'eau pour la cuisson des courgettes
¼ de tasse d'eau de la cuisson des pâtes
60 g d’amandes, effilées
¼ de tasse de feuilles de persil frais
¼ de tasse de feuilles de basilic frais
½ tasse d’huile d’olive extra vierge
½ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Préparation

Suggestions, trucs + idées culinaires

Suggestion Pour une sauce plus relevée, ajouter des flocons de piment chili.
Idée  Ajouter de l'ail rôti à votre pesto.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Nettoyer et trancher les courgettes en rondelles d’un demi pouce et déposer dans une grande casserole avec ¼ de tasse d’eau.

étapes de préparation

2 - Couvrir et cuire sur feu doux 10 minutes.

étapes de préparation

3 - Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver ¼ de tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

étapes de préparation

4 - Mettre les pâtes égouttées dans un grand bol, ajouter 2 c. à table de graines de sésame grillées et 2 c. à table d’huile d’olive et bien mélanger. Réserver au chaud.

étapes de préparation

5 - Après les 10 minutes de cuisson, mettre les courgettes dans le bol d’un mélangeur.

étapes de préparation

6 - Ajouter le reste des ingrédients et le quart de tasse d’eau de cuisson des pâtes que vous avez réservé.

étapes de préparation

7 - Mélanger à vitesse maximum jusqu’à ce que le tout soit homogène.

étapes de préparation

8 - Verser le pesto dans un bol de service, ajouter les spaghetti, saler et poivrer au goût, servir et déguster.

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