Saltimbocca de poulet

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Saltimbocca de poulet

Des escalopes de poulet sur lesquelles sont déposées des tranche de prosciutto et des feuilles de sauge fraîche, maintenues par un cure-dent. Les escalope sont cuites dans du beurre et de l'huile d'olive, puis déglacées au vin blanc en fin de cuisson. Idéal pour un soir de semaine bien rempli ce mets plaira à toute la famille. À servir sur des pâtes, accompagné d'un légume ou de riz.

Saltimbocca de poulet

Par John Viandes + volailles Imprimer
Détails
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portion: 2
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1 poitrine de poulet désossée (300 g), coupée en 2 sur la longueur et attendrie
2 tranches de prosciutto
2 belles feuilles de sauge fraîche
1/4 de tasse de vin blanc
2 cure-dents
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de beurre
Sel et poivre au goût

Préparation

Si ce n'est pas déjà fait, attendrir le poulet à l'aide d'un pilon à viande.

Déposer une tranche de prosciutto et une feuille de sauge sur chacune des escalopes et fixer avec un cure-dent. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, une minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter les escalopes et cuire 3 minutes de chaque côté. Déglacer avec le vin blanc, ajouter du sel et du poivre au goût et laisser évaporer à feu moyen~élevé pendant 2 minutes.

Servir avec des pâtes à l'huile d'olive et à l'ail ou du riz, accompagné d'un légume.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Remplacer le poulet par du veau ou du bœuf.
Suggestion Ajouter une tranche de votre fromage favori.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Si ce n'est pas déjà fait, attendrir le poulet à l'aide d'un pilon à viande.

étapes de préparation

2 - Déposer une tranche de prosciutto et une feuille de sauge sur chacune des escalopes et fixer avec un cure-dent.

étapes de préparation

3 - Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, une minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

étapes de préparation

4 - Ajouter les escalopes et cuire 3 minutes de chaque côté.

étapes de préparation

5 - Déglacer avec le vin blanc, ajouter du sel et du poivre au goût et laisser évaporer à feu moyen~élevé pendant 2 minutes.

étapes de préparation

6 - Servir avec des pâtes à l'huile d'olive et à l'ail ou du riz, accompagné d'un légume.

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