Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre

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Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre

La betterave chioggia d'une belle rondeur et à la chair sucrée, d'un rose veiné de blanc, donnera une touche de sophistication à vos plats. Elle se consomme crue, râpée dans une vinaigrette ou cuite dans les salades. Dans cette recette au goût frais et sucré, la betterave est rôtie, garnie de fromage ricotta de chèvre rehaussé de menthe et couronnée d’oignons marinés. L’alliance des ingrédients est tout à fait exquise.

Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre

Par John Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préparation: 15 minutes + 20 minutes, temps de refroidissement
Temps de cuisson: 1h
Portion: 2
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
400g de betteraves chioggia
¼ tasse de graines de citrouille
Balsamumm bianco
Pour la ricotta de chèvre)
200g de fromage ricotta de chèvre
3 feuilles de menthe fraîche, hachées
2 c. à table d’huile d’olive
Pour l’oignon mariné)
1 oignon rouge moyen
2 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de Balsamumm bianco ou de sirop d’érable
Sel et poivre au goût

Préparation

Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Placer les betteraves dans un plat allant au four et cuire de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes.

Dès qu’elles sont refroidies, éplucher les betteraves. Trancher les betteraves à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau bien affilé. Trancher l’oignon à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau bien affilé.

Mettre les oignons dans un bol avec le vinaigre, l'huile, le balsamumm (ou le sirop d'érable). Saler, poivrer au goût. Laisser mariner 15 minutes.

Mettre les graines de citrouilles dans une petite casserole et rôtir sur feu fort jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

Mettre la ricotta de chèvre dans un bol, ajouter la menthe et l'huile. Bien mélanger et réserver.

Pour servir, tapisser une assiette de service de tranches de betteraves, ajouter la ricotta de chèvre, l’oignon mariné, quelques graines de citrouilles et un filet de Balsamumm bianco, savourez!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Le saviez-vous ?   La consommation de bétanine, un des pigments donnant à la betterave sa couleur caractéristique, diminuerait l’apparition de cancer de la peau, du foie et du poumon.
Le saviez-vous ?   La betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Placer les betteraves dans un plat allant au four et cuire de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes.

étapes de préparation

2 - Dès qu’elles sont refroidies, éplucher les betteraves.

étapes de préparation

3 - Trancher les betteraves à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau bien affilé.

étapes de préparation

4 - Trancher l’oignon à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau bien affilé.

étapes de préparation

5 - Mettre les oignons dans un bol avec le vinaigre, l'huile, le balsamumm (ou le sirop d'érable). Saler, poivrer au goût. Laisser mariner 15 minutes.

étapes de préparation

6 - Mettre les graines de citrouilles dans une petite casserole et rôtir sur feu fort jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

étapes de préparation

7 - Mettre la ricotta de chèvre dans un bol, ajouter la menthe et l'huile.

étapes de préparation

8 - Bien mélanger et réserver.

étapes de préparation

9 - Pour servir, tapisser une assiette de service de tranches de betteraves, ajouter la ricotta de chèvre, l’oignon mariné, quelques graines de citrouilles et un filet de Balsamumm bianco, savourez!

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