Piccata al limone

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Piccata al limone

Monsieur Tozzi nous prépare son fameux « piccata Al limone » escalope de Veau dans une sauce au citron, le tout accompagné de pomme de terre cuite au four. C'est fou comme Monsieur Tozzi porte bien notre tablier!

Piccata al limone

Par Jim Tozzi Viandes + volailles Imprimer
Détails
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portion: Pour 3 à 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1 tasse de champignons blancs tranchés
4 à 6 escaloppe de Veau de lait
Huile d'olive extravierge
3 gousses d’ail frais, écrasé
1 citron
1 petit bouquet de persil frais
4 pommes de terre moyennes
2 c. à soupe d'origan séchée
Farine tout usage
Sel et poivre au goût

Préparation

Prèchauffer le four le four à 325˚F.

Peler les pommes de terre et les couper à votre façon, mais pas trop petit. Mettre un peu d’huile d'olive dans un plat allant au four. Ajouter les pommes de terre, l’origan séché et sel et poivre au goût enfourner à 325˚F.  La cuisson ne devrait pas dépasser 20 minutes.

Préparer l’ail. Chauffer un peu d’huile d’olive avec l’ail dans une poêle sur feu moyen, jusqu’à ce que l’ail soit doré. Ajouter les champignons tranchés, sel et poivre au goût, et huile d'olive s au goût. Cuire environ 2 à 3 minutes sur feu moyen. Transférer les champignons dans un grand plat allant au four Il doit être plus grand parce que nous y ajouterons les escalopes. Enfourner à 225˚F.

Attendrir chacune des escalopes à l’aide d’un marteau de cuisine. Enfariner légèrement chacune des escalopes, de chaque côté et les déposer dans une assiette.

Hacher grossièrement les feuilles de persil frais. Bien nettoyer le citron et le découper en rondelles.

Dans une grande poêle chauffer un peu d’huile d’olive avec de l'ail frais. Déposer les escalopes une a une. Ajouter le persil haché et les rondelles de citron. Cuire les escalopes de chaque côté 1 à 2 minutes.

Sortir les champignons du four. Ajouter les escalope, les tranches de citron et le jus de cuisson des escalopes aux champignons.

Enfourner à 225˚F et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes. Servir et déguster!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Suggestion À la place des pommes de terre servez vos escalopes avec un spaghetti à l'huile et à l'ail
Truc Déglacer votre sauce citron au vin blanc pour plus de goût

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Prèchauffer le four le four à 325˚F. Peler les pommes de terre.

étapes de préparation

2 - Couper les pommes de terre à votre façon, mais pas trop petit.

étapes de préparation

3 - Mettre un peu d’huile d'olive dans un plat allant au four.

étapes de préparation

4 - Ajouter les pommes de terre, l’origan séché et sel et poivre au goût enfourner à 325˚F. La cuisson ne devrait pas dépasser 20 minutes.

étapes de préparation

5 - Préparer l’ail en l'écrasant grossièrement.

étapes de préparation

6 - Chauffer un peu d’huile d’olive avec l’ail dans une poêle sur feu moyen, jusqu’à ce que l’ail soit doré.

étapes de préparation

7 - Ajouter les champignons tranchés, sel et poivre au goût, et huile d'olive s au goût.

étapes de préparation

8 - Cuire environ 2 à 3 minutes sur feu moyen.

étapes de préparation

9 - Transférer les champignons dans un grand plat allant au four. Il doit être plus grand parce que nous y ajouterons les escalopes. Enfourner à 225˚F.

étapes de préparation

10 - Attendrir chacune des escalopes à l’aide d’un marteau de cuisine.

étapes de préparation

11 - Enfariner légèrement chacune des escalopes, de chaque côté et les déposer dans une assiette.

étapes de préparation

12 - Hacher grossièrement les feuilles de persil frais.

étapes de préparation

13 - Bien nettoyer le citron et le découper en rondelles.

étapes de préparation

14 - Dans une grande poêle chauffer un peu d’huile d’olive avec de l'ail frais. Déposer les escalopes une a une.

étapes de préparation

15 - Ajouter le persil haché et les rondelles de citron. Cuire les escalopes de chaque côté 1 à 2 minutes.

étapes de préparation

16 - Sortir les champignons du four.

étapes de préparation

17 - Ajouter les escalope, les tranches de citron et le jus de cuisson des escalopes aux champignons.

étapes de préparation

18 - Enfourner à 225˚F et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.

étapes de préparation

19 - Servir et déguster!

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