Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

Les fettuccine à la sauce Alfredo sont un classique de la cuisine italienne que les Québécois adorent ! Nous avons décidé d'en réinventer la sauce : une Alfredo préparée avec du chou-fleur sauté, de l’ail frais et de l’oignon qui cuisent noyés dans du lait d’amandes et du bouillon de poulet.

On termine la sauce en la passant au robot avec du parmesan fraîchement râpé. Servie sur des fettuccine, nous  ajoutons une dernière touche de couleur: des pois verts. Vous serez agréablement surpris du résultat. C'est tout à fait exquis!

Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

Par Julie Pasta Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Portion: 3 à 4
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour la sauce Alfredo aux choux-fleurs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 tasses de petits bouquets de chou-fleur
1 tasse d’oignon coupé en dés
2 gousses d’ail écrasées
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait d’amandes non-sucré
1 tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Donne environ 3 1/2 tasses (4 à 6 portions)
Ingrédients pour les pâtes
600 g de fettuccine frais ou séchés
1 tasse de pois verts surgelés
¼ de tasse de parmesan râpé
Poivre au goût

Préparation

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Remplacer les fettuccine par vos pâtes favorites.
Idée Remplacer les pois verts par des fèves edamames.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Dans une grande casserole, ajouter l’huile d’olive, l’ail et l’oignon et cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.

étapes de préparation

2 - Incorporer le bouillon, le lait d’amandes et les bouquets de chou-fleur, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

étapes de préparation

3 - Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

étapes de préparation

4 - Verser la préparation dans le robot mélangeur et réduire en purée à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le parmesan et mélanger encore 15 à 30 secondes supplémentaires ou jusqu’à homogénéité. 

étapes de préparation

5 - Réserver le temps de mettre les pâtes à cuire.

étapes de préparation

6 - Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, cuire les pâtes al dente et égoutter.

étapes de préparation

7 - Remettre la sauce dans la poêle et réchauffer à feu moyen 1 à 2 minutes, puis ajouter les pois verts et cuire 2 à 3 minutes. (Pour obtenir une sauce moins épaisse, ajouter un peu de lait).

étapes de préparation

8 - Ajouter les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et bien mélanger. Ajouter du parmesan, poivrer au goût et servir aussitôt.

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