Escalopes de poulet "alla pizzaïola"

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Escalopes de poulet "alla pizzaïola"

Grand classique italien, cette recette est un dérivé de la tradition napolitaine qui est généralement préparée avec du bœuf ou du veau. Nous l’apprêtons ici avec des escalopes de poulet, cuites dans une sauce tomatée, avec de l'origan et de l'ail. Simple et exquis, on accompagne ce plat de pâtes à l’huile d’olive et à l'ail, de légumes ou de riz.

Escalopes de poulet "alla pizzaïola"

Par John Viandes + volailles Imprimer
Détails
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portion: 2
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1 poitrine de poulet désossée (300 g), coupée en 2 sur la longueur et attendrie
1 tasse de sauce tomate
1 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 c. à table de pâte de tomate
1 c. à table d'origan séché
Sel et poivre au goût
Copeaux de parmesan pour servir, optionnel

Préparation

Si ce n’est pas déjà fait, attendrir le poulet à l’aide d’un pilon à viande.

Dans une poêle, chauffer l'huile et l'ail à feu moyen~élevé une minute ou jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajouter la sauce et la pâte de tomate. NB : si vous préférez utiliser des tomates en conserve, laisser réduire 10 minutes à l'étape 4.

Ajouter l'origan, le sel et le poivre au goût, bien mélanger et cuire à feu moyen 5 minutes. Ajouter les escalopes. Couvrir et continuer la cuisson à feu moyen encore 5 minutes.

Servir avec des copeaux de parmesan sur des pâtes, avec un légume ou du riz.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Remplacer le poulet par du veau ou du bœuf.
Astuce Si vous remplacez la sauce par des tomate en conserve, cuire 10 minutes à l'étape 4.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Si ce n’est pas déjà fait, attendrir le poulet à l’aide d’un pilon à viande.

étapes de préparation

2 - Dans une poêle, chauffer l'huile et l'ail à feu moyen~élevé une minute ou jusqu'à ce que l'ail soit doré.

étapes de préparation

3 - Ajouter la sauce et la pâte de tomate. NB : si vous préférez utiliser des tomates en conserve, laisser réduire 10 minutes à l'étape 4.

étapes de préparation

4 - Ajouter l'origan, le sel et le poivre au goût, bien mélanger et cuire à feu moyen 5 minutes.

étapes de préparation

5 - Ajouter les escalopes.

étapes de préparation

6 - Couvrir et continuer la cuisson à feu moyen encore 5 minutes.

étapes de préparation

7 - Servir avec des copeaux de parmesan sur des pâtes, avec un légume ou du riz.

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