Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes

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Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes

Riches en protéines, les lentilles germées le sont également en fibres et en minéraux, particulièrement en fer et en magnésium. Voici une salade de lentilles germées et de betteraves jaunes équilibrée et succulente. La salade est servie avec des croûtons aromatisés au Balsamumm original et rehaussée d’une vinaigrette à base de citron, de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde forte et de miel, puis garnie de feuilles de coriandre fraîche. Ce plat d’été est complet et savoureux.

Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes

Par John Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préparation: environ 20 minutes
Temps de cuisson: 30 à 35 minutes
Portion: Pour 3 à 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
200 g de lentilles fraîches germées
2 échalotes, finement émincées
2 betteraves jaunes, coupées en deux et finement tranchées
2 radis, finement tranchés
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à table d’huile d’olive
½ c. à thé de sel
Pour les croûtons
3 tranches de pain
1 c. à table de Balsamumm original
Un trait d’huile d’olive
2 pincées de paprika
Pour la vinaigrette
1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
Le jus d’un demi-citron
1 ½ c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à thé de miel

Préparation

Dans une petite poêle, mettre les lentilles et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire de 7 à 10 minutes. Pour les lentilles séchées, cuire de 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).

Pour les croûtons, retirer la croûte, couper la mie de pain en cubes d'un demi pouces et déposer sur un plaque à four. Ajouter le Balsamumm, l’huile d’olive et le paprika et enfourner à 175 ºC (350 ºF) de 12 à 15 minutes. Dès qu’ils sont bien dorés, retirer les croûtons du four, réserver dans une assiette.

Dans une petite poêle, mettre l’échalote émincée, 1 c. à table d’huile d’olive, la demi cuillerée à thé de sel et laisser caraméliser sur feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Retirer du feu et mettre de côté.

Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Dans un grand saladier, disposer les lentilles, les betteraves, le radis, l’échalote caramélisée, les feuilles de coriandre et les croûtons en réservant un tiers pour le service.

Ajouter la vinaigrette, bien mélanger, servir avec le reste des croûtons et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Astuce Utiliser des lentilles séchées, cuire de 10 à 15 minutes.
Substitut Remplacer la coriandre par du basilic.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Dans une petite poêle, mettre les lentilles et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire de 7 à 10 minutes. Pour les lentilles séchées, cuire de 10 à 15 minutes.

étapes de préparation

2 - Égoutter et mettre de côté. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).

étapes de préparation

3 - Pour les croûtons, retirer la croûte du pain, couper la mie en petits cubes d’½ pouces et déposer sur un plaque à four.

étapes de préparation

4 - Ajouter le Balsamumm, l’huile d’olive et le paprika et enfourner à 175 ºC (350 ºF) de 12 à 15 minutes.

étapes de préparation

5 - Dès qu’ils sont bien dorés, retirer les croûtons du four, réserver dans une assiette.

étapes de préparation

6 - Dans une petite poêle, mettre l’échalote émincée, 1 c. à table d’huile d’olive, ½ c. à thé de sel et laisser caraméliser sur feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.

étapes de préparation

7 - Retirer du feu et mettre de côté.

étapes de préparation

8 - Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

étapes de préparation

9 - Dans un grand saladier, disposer les lentilles, les betteraves, le radis, l’échalote caramélisée, les feuilles de coriandre et les croûtons en réservant un tiers pour le service.

étapes de préparation

10 - Ajouter la vinaigrette, bien mélanger, servir avec le reste des croûtons et déguster.

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