Salsa de mangue

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Salsa de mangue

La salsa de mangue fraiche de Diandra peut garnir une omelette, être servie en accompagnement avec du poisson ou poulet grillé, sur une pizza ou un bruschetta ou vos tacos. Vous pouvez aussi l’utiliser dans une préparation de salade froide de crevettes ou de poisson. Soyez créatif et remplacer la mangue par de l’ananas, des fraises ou n’importe quelle autre fruits qui vous vient à l’idée.

Salsa de mangue

Par Diandra Bases Imprimer
Détails
Temps de préparation: 15 minutes + 30 minutes de marinade
Temps de cuisson: Aucune cuisson requise
Portion: Pour 6 à 8 tacos (1 lot)
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1 mangue
1 tasse de haricots noires ou une conserve de 425g, rincé.
1 épis de mais, cuit
1 onion
1 poivron rouge
½ concombre
1 ou ½ jalapeno, au goüt
Pour la marinade
½ tasse d'huile d’olive extravierge
Jus d’un citron
Jus d’une lime
3 c à table de coriandre fraiche
Une pincée de cayenne ou poudre de chili, au gout
Sel et poivre au gout

Préparation

Couper la mangue le plus près du noyau possible de chaque côtés. À l’aide d’un couteau, faites des entailles parallèles dans la chair. Faites attention de ne pas traverser la pelure. Faites ¼ de rotation avec la mangue et faites des entailles comme pour former un motif de damier. À l’aide d’une cuillère, racler les morceaux de mangues et les retirer de la pelure. Les déposer dans un bol.

Couper le poivron en dés, émincer l’onion et ajouter-les à la mangue.

Découper le concombre en déset l'ajouter au mélange de mangue.

À l’aide d’un couteau, trancher les grains de maïs pour les retirer de l’épis. Briser les morceaux à l’aide de vos doigts et les ajouter à la préparation.

Ajouter les haricots et mettre de côté.

Pour la marinade, émincer la coriandre fraiche et la déposer dans un petit bol, presser la lime et le citron pour en retirer le jus et l'ajouter avec l’huile d’olive et le reste des ingrédients, saler et poivrer au gout et bien mélanger.

Ajouter la marinade à la préparation de mangue.

Émincer le piment Jalapenos, l'ajouter à la salsa et bien mélanger.

Garder au frigo environ 30 minutes pour laisser mariner. Servir avec les tacos de poisson. (Voir la recette.)

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Pour plus de fraicheur, remplacer la coriandre par de la menthe!
Truc Porter des lunettes de natation, pour éviter de pleurer en coupant vos ognons.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Couper la mangue le plus près du noyau possible de chaque côtés.

étapes de préparation

2 - À l’aide d’un couteau, faites des entailles parallèles dans la chair. Faites attention de ne pas traverser la pelure.

étapes de préparation

3 - Faites ¼ de rotation avec la mangue et faites des entailles comme pour former un motif de damier.

étapes de préparation

4 - À l’aide d’une cuillère, racler les morceaux de mangues et les retirer de la pelure. Les déposer dans un bol.

étapes de préparation

5 - Couper le poivron en dés.

étapes de préparation

6 - Ajouter les poivrons.

étapes de préparation

7 - Émincer l’ognon.

étapes de préparation

8 - Ajouter l‘ognon.

étapes de préparation

9 - Découper le concombre en dés.

étapes de préparation

10 - Ajouter le concombre.

étapes de préparation

11 - À l’aide d’un couteau, trancher les grains de maïs pour les retirer de l’épi.

étapes de préparation

12 - Briser les morceaux à l’aide de vos doigts.

étapes de préparation

13 - Ajouter le maïs à la préparation.

étapes de préparation

14 - Ajouter les haricots. Mettre de côté.

étapes de préparation

15 - Pour la marinade, prendre un petit bol. Presser la lime pour en retirer le jus.

étapes de préparation

16 - Ajouter l’huile d’olive.

étapes de préparation

17 - Ajouter le Cayenne ou la poudre de chili.

étapes de préparation

18 - Saler et poivrer au gout.

étapes de préparation

19 - Presser le citron pour en retirer le jus.

étapes de préparation

20 - Émincer la coriandre fraiche

étapes de préparation

21 - Ajouter la coriandre.

étapes de préparation

22 - Bien mélanger.

étapes de préparation

23 - Ajouter la marinade à la préparation.

étapes de préparation

24 - Bien mélanger.

étapes de préparation

25 - Émincer le piment Jalapenos.

étapes de préparation

26 - Ajouter les jalapenos et bien mélanger. Placer au frigo laisser mariner environ 30 minutes. Servir avec les tacos de poisson. (Voir la recette.)

étapes de préparation

27 - Servir avec des tacos de poisson (voir la recette).

Bases