Fettuccine aux cèpes et à la roquette

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Servi dans une sauce au vin blanc, à l'ail et au parmesan, ce plat de pâte, délicieusement parfumé par la roquette, est exquis.

Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Par John Pasta Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: Environ 20 minutes
Portion: 2
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
300g de fettuccine frais ou séchés
200g de cèpes (porcini), frais ou surgelés, émincés
2 tasses de roquette émincée, divisée
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de vin blanc
2 gousses d'ail écrasées
1 piment chili
4 c. à table d'huile d'olive extravierge
2 c. à table de beurre
Sel et poivre au goût

Préparation

Cuire "al dente" les fettucine dans une grande casserole d'eau salée en ébullition, égoutter, arroser d'un filet d'huile d'olive et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et le piment à feu élevé dans de l'huile d'olive, environ 3 minutes.

Ajouter les cèpes et saisir à feu élevé environ 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 1 minute.

Ajouter le beurre, le bouillon, le sel et le poivre au goût, et continuer la cuisson à feu moyen environ 5 minutes.

Ajouter 1 tasse de roquette et bien mélanger.

Ajouter les fettuccine et mélanger.

Ajouter l'autre tasse de roquette émincée et le parmesan et bien mélanger. Servir et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Ajouter le zeste d'un citron.
Substitut Remplacer les cèpes par des champignons de Paris.
Suggestion Remplacer la roquette par des épinards.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Cuire "al dente" les fettucine dans une grande casserole d'eau salée en ébullition, égoutter, arroser d'un filet d'huile d'olive et réserver.

étapes de préparation

2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et le piment à feu élevé dans de l'huile d'olive, environ 3 minutes.

étapes de préparation

3 - Ajouter les cèpes et saisir à feu élevé environ 5 minutes.

étapes de préparation

4 - Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 1 minute.

étapes de préparation

5 - Ajouter le beurre, le bouillon, le sel et le poivre au goût, et continuer la cuisson à feu moyen environ 5 minutes.

étapes de préparation

6 - Ajouter 1 tasse de roquette et bien mélanger.

étapes de préparation

7 - Ajouter les fettuccine et mélanger.

étapes de préparation

8 - Ajouter l'autre tasse de roquette émincée et le parmesan et bien mélanger.

étapes de préparation

9 - Servir et déguster.

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