Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

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Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Connue principalement comme substitut du café, la chicorée possède des vertus thérapeutiques méconnues: elle comble les carences en fer, abaisse le taux de lipides dans le sang et a des propriétés hépatoprotectrices. Surtout, elle équilibre la flore intestinale grâce à ses effets prébiotiques.

La chicorée peut être utilisée dans un sauté de légumes, un risotto, une quiche, une tarte ou une pizza, ou encore dans les gratins. Nous la présentons ici mijotée avec de la chair à saucisse dans du bouillon de poulet; puis on ajoute des rigatoni cuits al dente, du beurre et du parmesan. Résultat? Un plat de pâtes chargé de saveurs, de vitamines et… de réconfort!

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Par John Pasta Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: environ 30 minutes
Portion: 4
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
450 g de chair à saucisse italienne
450 g de rigatoni
2 tasses de chicorée
1 tasse de parmesan râpé + copeaux pour servir
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc
2 gousses d'ail, écrasées
3 c. à table d'huile d'olive
3 c. à table de beurre non salé
1 piment chili
1 branche de romarin frais

Préparation

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut La chicorée peut être remplacée par de la bette à carde.
Idée  Ajouter des champignons.
Suggestion Remplacer la saucisse par du boeuf haché.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Dans une grande poêle, mettre l'huile d'olive et faire sauter à feu doux le piment, l'ail, le romarin et la chair à saucisse environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

étapes de préparation

2 - Déglacer avec le vin blanc.

étapes de préparation

3 - Ajouter la chicorée et le bouillon de poulet, couvrir et continuer à cuire encore 5 minutes.

étapes de préparation

4 - Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire vos rigatoni al dente.

étapes de préparation

5 - Ajouter le beurre au mélange de saucisse et laisser fondre en remuant.

étapes de préparation

6 - Dès qu'elles sont prêtes, ajouter les pâtes égouttées dans la casserole, avec un filet d'huile d'olive et le parmesan râpé.

étapes de préparation

7 - Bien mélanger, servir avec des copeaux de parmesan et déguster.

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