Sauce crémeuse au tahini et labneh

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Sauce crémeuse au tahini et labneh

Cette sauce tahini est préparée à base de labneh rehaussé de cumin et de feuilles de menthe.

Le tahini est un condiment du Moyen-Orient, également utilisé dans la cuisine orientale, à base de sésame, qui se présente sous la forme d'une pâte dense et riche. On l'appelle aussi purée ou crème de sésame. La racine du mot signifie «farine» ou «moudre». En arabe, le produit fini se nomme thina. Chez nous, on le trouve surtout sous la dénomination «tahini blanc», semi-complet ou complet.

Le labneh est un fromage à pâte fraîche fabriqué à partir de yaourt fait de lait pasteurisé, et dont la texture est celle d'une crème très épaisse. Il a une saveur douce et lactique légèrement citronnée.

Utilisez cette sauce pour rehausser vos sandwiches, tacos, pizza viandes ou volaille. Et naturellement dans nos spaghetti sautés au porc avec sauce tahini (voir recette plus bas). Se conserve au réfrigérateur une semaine.

Sauce crémeuse au tahini et labneh

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Détails
Temps de préparation: : 5 minutes
Temps de cuisson: Aucune cuisson
Portion: Donne environ 1 ½ tasse de sauce
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
½ tasse de tahini
environ ½ tasse d’eau
2 c. à table d‘huile d’olive extravierge
7 feuilles de menthe, émincées, facultatif
2 c. à table de Labneh mi chêvre (peut-être remplacé par de la crème sure)
Le jus d’½ citron
¼ de piment rouge émincé finement, facultatif
1 gousse d’ail émincée finement
1 c. à thé de feuilles de coriandre fraiche, émincées (peut-être remplacé par du persil frais)
1 pincée de cumin moulu
1 ½ c. à table de mélasse de grenade, facultatif
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un bol, ajouter le tahini et l’eau et mélanger à la fourchette en ajoutant de l’eau si nécessaire jusqu’à la consistance d'une sauce liquide.

Ajouter l’huile d’olive, la menthe, le jus de citron, la coriandre, l’ail, la mélasse et le piment rouge, et bien mélanger.

Ajouter le cumin et le labneh, le sel, le poivre, au goût, et bien incorporer.

Cette sauce se conserve au réfrigérateur une semaine.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Dans cette recette, les feuilles de menthe et de coriandre sont facultatives et peuvent être remplacées par d’autres herbes comme du persil frais, de l’estragon ou de l’aneth.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Dans un bol, ajouter le tahini et l’eau et mélanger à la fourchette en ajoutant de l’eau si nécessaire jusqu’à la consistance d'une sauce liquide. Ajouter l’huile d’olive, la menthe, le jus de citron, la coriandre, l’ail, la mélasse et le piment rouge, et bien mélanger.

étapes de préparation

2 - Ajouter le cumin et le labneh, le sel, le poivre, au goût, et bien incorporer.

étapes de préparation

3 - Cette sauce se conserve au réfrigérateur une semaine.

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