Restaurant Roberto - Recettes

Cuisiner avec Roberto

Gâteau marbré à la ricotta et au Balsamumm à la framboise
Gâteau marbré à la…
Carré de porc glacé au Balsamumm, au gingembre et à l'ail
Carré de porc glacé…
Crevettes sauvages et légumes grillés rehaussés de Balsamumm
Crevettes sauvages et légumes…
Pizza aux pommes, à l'oignon et au thym, rehaussée de Balsamumm
Pizza aux pommes, à…
Pizza aux fraises et au salami italien, à la ricotta et au Balsamumm
Pizza aux fraises et…
Pizza à la poire et au gorgonzola rehaussée de Balsamumm
Pizza à la poire…
Bœuf braisé au Balsamumm avec ses légumes d’automne
Bœuf braisé au Balsamumm…
Gravlax de saumon à la betterave et au Balsamumm
Gravlax de saumon à…
Clafoutis aux bleuets et au Balsamumm
Clafoutis aux bleuets et…
Caramel au Balsamumm et à l’érable
Caramel au Balsamumm et…
Sauce barbecue au Balsamumm
Sauce barbecue au Balsamumm
Tarte rustique aux pommes et caramel au Balsamumm et à l’érable
Tarte rustique aux pommes…
Côtes levées avec une sauce barbecue au Balsamumm
Côtes levées avec une…
Feuilleté au brie fondant et aux pommes accompagné de son caramel au Balsamumm et à l’érable
Feuilleté au brie fondant…
Crêpe allemande (Dutch Baby) aux pommes, aux pacanes caramélisées & Balsamumm
Crêpe allemande (Dutch Baby)…
Poulet sauce crémeuse aux lardons, aux poireaux, aux pois verts et à la laitue romaine
Poulet sauce crémeuse aux…
Soupe crémeuse au parmesan, aux épinards, au chou-fleur et aux noix de pins grillées
Soupe crémeuse au parmesan,…
Pizza Margherita sans gluten
Pizza Margherita sans gluten
Lasagne de polenta sans gluten
Lasagne de polenta sans…
Gâteau de polenta sans gluten à la banane, avec chutney de fruits et pacane caramélisées
Gâteau de polenta sans…
Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts
Fettuccine dans une sauce…
Fazzoletti de courgettes farcis de fromage, sauce Alfredo aux choux-fleurs, servis sur un coulis de tomates
Fazzoletti de courgettes farcis…
Spaghetti de courgettes avec thon, pancetta croustillante, roquette et noix de pin dans une sauce citronnée aux câpres
Spaghetti de courgettes avec…
Power bowl à la bavette marinée et saisie, avec une vinaigrette au miso
Power bowl à la…
Poke bowl de poisson, avec une vinaigrette à l’orange et au gingembre
Poke bowl de poisson,…
Bol aux fruits sur quinoa et yaourt au beurre d’amandes garni de pacanes caramélisées
Bol aux fruits sur…
Escalope de veau de lait du Québec sauce au champignons shiitake
Escalope de veau de…
Escalope de veau de lait du Québec sauce au gorgonzola et à l’ail rôti
Escalope de veau de…
Escalope de veau de lait du Québec sauce au citron (al limone)
Escalope de veau de…
Soupe de brocoli et de chou-fleur à la menthe fraîche et à la ricotta
Soupe de brocoli et…
Parfait à la framboise et au « dulce de leche »
Parfait à la framboise…
Aubergines parmesan
Aubergines parmesan
Escalopes de poulet "alla pizzaïola"
Escalopes de poulet "alla…
Escalopes de poulet à la française (Pollo alla Francese)
Escalopes de poulet à…
Saltimbocca de poulet
Saltimbocca de poulet
Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette
Gnocchi à la saucisse…
Gratin de cardes
Gratin de cardes
Quiche à la bette à carde, aux pommes de terre et au fromage de chèvre
Quiche à la bette…
Mud cake au chocolat
Mud cake au chocolat
Rigatoni cacio e pepe
Rigatoni cacio e pepe
Cioppino de poisson et de fruits de mer
Cioppino de poisson et…
Fromage en grains croustillant servi avec notre Balsamumm original
Fromage en grains croustillant…
Sandwich grillé au fromage cheddar en grain
Sandwich grillé au fromage…
Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains
Rigatoni sauce crémeuse avec…
Fettuccine aux cèpes et à la roquette
Fettuccine aux cèpes et…
Risotto aux cèpes et au parmesan
Risotto aux cèpes et…
Ragoût de veau aux cèpes et aux petits pois
Ragoût de veau aux…
Rigatoni alla Norcina
Rigatoni alla Norcina
Spaghetti sauce tahini et noix de cajou
Spaghetti sauce tahini et…
Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes
Spaghetti avec un pesto…
Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée
Rigatoni à la saucisse…
Soupe aux cannellini et à la saucisse italienne
Soupe aux cannellini et…
Casserole de saucisse italienne, pommes de terre grelot et moules fraîches au jus de palourde et au vin blanc
Casserole de saucisse italienne,…
Soupe asiatique à emporter
Soupe asiatique à emporter
Cheesecake au citron vert à emporter
Cheesecake au citron vert…
Salade grecque à emporter
Salade grecque à emporter
Burger de thon
Burger de thon
Tataki de thon sur niçoise
Tataki de thon sur…
Tartare de thon
Tartare de thon
Crevettes sur fenouil braisé au limoncello et au fumet de crevettes au gingembre, parsemées de féta marinée
Crevettes sur fenouil braisé…
Côtelettes de porc farcies aux pommes, garnies de cheddar fondant, rehaussées de Balsamumm
Côtelettes de porc farcies…
Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
Pommes de terre à…
Salade César au chou frisé
Salade César au chou…
Saumon en papillote avec des citrons caramélisés et sa sauce hollandaise
Saumon en papillote avec…
Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts
Gnocchi de pommes de…
Gâteau de biscuits et pudding à la vanille
Gâteau de biscuits et…
Boulettes de veau et sauce chimichurri
Boulettes de veau et…
Pizza aux boulettes de veau et sauce chimichurri
Pizza aux boulettes de…
Sauce chimichurri maison
Sauce chimichurri maison
Pâte à pizza maison
Pâte à pizza maison
Sauce de base pour la pizza
Sauce de base pour…
Pizza Margherita
Pizza Margherita
Morue au noix de pin et citron et sa purée de betteraves rôties
Morue au noix de…
Betteraves chioggia rôties et ricotta de chèvre
Betteraves chioggia rôties et…
Chapelure maison aux herbes fraîches
Chapelure maison aux herbes…
Tiramisù classique
Tiramisù classique
Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons
Spaghetti à l'effiloché de…
Porc braisé au romarin, à l'ail et au vin rouge
Porc braisé au romarin,…
Crème sûre aromatisée au tahini, au citron et au cumin
Crème sûre aromatisée au…
Tortillas à l'effiloché de porc braisé
Tortillas à l'effiloché de…
Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm
Macaronis aux crevettes et…
Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde
Salade de roquette et…
Pommes de terre à l'ail, à l'huile d'olive et au gruyère
Pommes de terre à…
Cochonnet braisé au romarin, à l'ail et au vin blanc
Cochonnet braisé au romarin,…
Tarte aux pommes et au caramel salé
Tarte aux pommes et…
Caramel salé
Caramel salé
Carpaccio de tomates rôties
Carpaccio de tomates rôties
Ratatouille classique
Ratatouille classique
Salade de tomates séchées
Salade de tomates séchées
Verrines d’ananas rôti au four et chantilly de mascarpone à l'érable
Verrines d’ananas rôti au…
Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth
Burger de porc grillé…
Crevettes en papillon servies sur poireaux rôtis, sauce au xérès, au gingembre et au soya
Crevettes en papillon servies…
Saumon rôti à la moutarde forte et au sirop d’érable servi sur tomates cerises marinées
Saumon rôti à la…
Beignets de mamie
Beignets de mamie
Flageolets lard et canard
Flageolets lard et canard
Ketchup aux fruits de mamie
Ketchup aux fruits de…
Poires farcies de mascarpone et de noix de Grenoble
Poires farcies de mascarpone…
Panzanella (salade de tomate et de pain)
Panzanella (salade de tomate…
Salade de lentilles germées et de betteraves jaunes
Salade de lentilles germées…
Tomates cerises rôties
Tomates cerises rôties
Gnocchi aux aubergines parmesan
Gnocchi aux aubergines parmesan
Galette d'aubergine
Galette d'aubergine
Côtes levées au Balsamumm
Côtes levées au Balsamumm
Côtes levées à l’italienne
Côtes levées à l’italienne
Cannelloni farcis à la viande braisée
Cannelloni farcis à la…
Salade de fenouil et de radis marinés
Salade de fenouil et…
Champignons shiitake marinés
Champignons shiitake marinés
Sauce crémeuse au tahini et labneh
Sauce crémeuse au tahini…
Poulet au gingembre, cuit à la vapeur avec gremolata
Poulet au gingembre, cuit…
Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini
Spaghetti sauté au porc,…
Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin
Spaghetti à l'aubergine rôtie…
Crevettes géantes farcies de crabe avec gelée de Balsamumm et de menthe
Crevettes géantes farcies de…
Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive
Salade d’aubergine et féta…
Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe
Spaghetti à la morue…
Truffes au chocolat, lait de coco et zestes d’orange
Truffes au chocolat, lait…
Macaroni au fromage façon risotto
Macaroni au fromage façon…
Limoncello Maison
Limoncello Maison
Antipasto au Balsamumm Bianco
Antipasto au Balsamumm Bianco
Feuilleté de camembert avec pacanes rôties et Balsamumm original
Feuilleté de camembert avec…
Feuilleté d’omelette, de courgettes et de fromage de chèvre, rehaussé de Balsamumm
Feuilleté d’omelette, de…
Betteraves au Balsamumm
Betteraves au Balsamumm
Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco
Salade de saumon poché,…
Calzones aux tomates cerises et à la pancetta rehaussées de Balsamumm
Calzones aux tomates cerises…
Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta
Spaghetti avec tomates cerises,…
Poulet BIO et légumes rôtis au miel et au Balsamumm
Poulet BIO et légumes…
Dinde rôtie et sa farce aux pacanes, aux pommes glacées et au Balsamumm bianco
Dinde rôtie et sa…
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois
Gâteau moka et noisettes avec ganache au chocolat
Gâteau moka et noisettes…
Velouté à la citrouille et lait de coco
Velouté à la citrouille…
Galettes de courge spaghetti, quinoa et Parmesan
Galettes de courge spaghetti,…
Gratin de courge musquée et infusion crémeuse aux herbes et ail
Gratin de courge musquée…
Boulettes de poulet sur courge spaghetti, sauce tomate et basilic
Boulettes de poulet sur…
Gâteau de courgette et pancetta
Gâteau de courgette et…
Tarte à la Citrouille
Tarte à la Citrouille
Lait d'amande maison
Lait d'amande maison
Velouté de chou-fleur et poireau au lait d'amande
Velouté de chou-fleur et…
Morue d’Islande en croute d’amande, gingembre, ail, zestes de citron et persil frais
Morue d’Islande en croute…
Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais
Spaghetti sauce crémeuse au…
Pommes de terre bouillies, huile d’olive et romarin frais
Pommes de terre bouillies,…
Pouding de chia au lait d’amande et cardamome
Pouding de chia au…
Burger de Bison
Burger de Bison
Salade verte rehaussée d’une vinaigrette orange et miel, parsemée de canneberges séchées et d’amandes tranchées
Salade verte rehaussée d’une…
Granité de cerises noires
Granité de cerises noires
Feuilleté au poulet, épinards, patates, pancetta et fromage suisse de Charlevoix
Feuilleté au poulet, épinards,…
Frites d’aubergine
Frites d’aubergine
Miche de pain à l’ail gratinée au provolone + Balsamumm
Miche de pain à…
Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten
Gnocchi d’épinard et ricotta…
Verrine de costarde à la lime et au lait de coco et fruits marinés
Verrine de costarde à…
Piments forts dans l’huile
Piments forts dans l’huile
Agneau mariné et grillé et relish de mûres
Agneau mariné et grillé…
Tarte aux bleuets de grand-mère
Tarte aux bleuets de…
Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites
Burger de veau au migneron de Charlevoix fondu et relish de concombre à l’aneth
Burger de veau au…
Salade au confit de canard, aux poires et aux noix de Grenoble caramélisées
Salade au confit de…
Crêpe de confit de canard, sauce aux pacanes caramélisées au beurre de Balsamumm
Crêpe de confit de…
Feuilleté de frittata aux épinards, fromage et prosciutto
Feuilleté de frittata aux…
Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche
Lasagne de confit de…
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla Puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca
Carpaccio de saumon fumé sur feuille de riz croustillante et salsa d’oranges sanguines
Carpaccio de saumon fumé…
Crevettes et Shiitakes sautés au Balsamumm
Crevettes et Shiitakes sautés…
Risotto aux langoustines et beurre de citron
Risotto aux langoustines et…
Spaghetti all’amatriciana
Spaghetti all’amatriciana
Salade Fattoush
Salade Fattoush
Pizza aux pommes de terre + Balsamumm
Pizza aux pommes de…
Pasta e Ceci (soupe de pois chiches et pâtes)
Pasta e Ceci (soupe…
Tiramisù aux bananes caramélisées et sauce chaude au chocolat et pacanes rôties
Tiramisù aux bananes caramélisées…
Raviolis d'aubergine
Raviolis d'aubergine
Rigatoni alla Norma
Rigatoni alla Norma
Napoléon d'aubergine et ricotta
Napoléon d'aubergine et ricotta
BLT à l'italienne
BLT à l'italienne
Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées
Pâte au pesto d'avocat…
Mousse choco-avocat
Mousse choco-avocat
Toasts d'avocat
Toasts d'avocat
Pizza à la croûte au chou-fleur avec tomate et basilic
Pizza à la croûte…
Tarte Choco Maya
Tarte Choco Maya
Rigatoni au fromage à l'italienne
Rigatoni au fromage à…
Wonton farcis de porc au bouillon
Wonton farcis de porc…
Pouding chômeur sans gluten
Pouding chômeur sans gluten
Frittata à la tomate cerise rôtie, pancetta et épinard
Frittata à la tomate…
Bruschetta à la tomate cerise rôtie, écailles de parmesan et basilic frais
Bruschetta à la tomate…
Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)
Spaghetti alla Checca (sauce…
Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais
Spaghetti aux tomates cerises…
Pizza à la tomate cerise rôtie, mozzarella et salade de roquette
Pizza à la tomate…
Haricots blancs braisés et gratiné
Haricots blancs braisés et…
Ail rôti au four
Ail rôti au four
Asperges vinaigrette
Asperges vinaigrette
Bruschetta à la tomate et basilic
Bruschetta à la tomate…
Roulés de sole aux crevettes
Roulés de sole aux…
Crème de courge musquée et poireaux
Crème de courge musquée…
Salade de coriandre, avocat, tomate et fromage feta
Salade de coriandre, avocat,…
Poulet rôti
Poulet rôti
Trempette chaude aux 3 fromages avec épinards et artichauts
Trempette chaude aux 3…
Soupe aux cardons et aux œufs
Soupe aux cardons et…
Crème Budwig sans lactose
Crème Budwig sans lactose
Quiche sans croûte aux épinard avec gruyère et pancetta,
Quiche sans croûte aux…
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Pizza rustique au bouillon de la région de Molise, Italie
Pizza rustique au bouillon…
Barre de quinoa
Barre de quinoa
Crêpes au bouillon
Crêpes au bouillon
Spaghetti aux crevettes et palourdes
Spaghetti aux crevettes et…
Salade d'endive, fenouil et pomme
Salade d'endive, fenouil et…
Sauce à l'ail, huile d'olive et herbes
Sauce à l'ail, huile…
Pâte à tarte sans beurre
Pâte à tarte sans…
Carottes et poires rôties à la cannelle
Carottes et poires rôties…
Pommes rôties à la mode
Pommes rôties à la…
Caramel au beurre et au Balsamumm
Caramel au beurre et…
Spaghetti à l'agneau et au fenouil
Spaghetti à l'agneau et…
Aumônière aux pommes + Balsamumm
Aumônière aux pommes +…
Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini
Mezze-rigatoni avec moules fraiche,…
Aubergines farcies
Aubergines farcies
Aubergine 2 façons
Aubergine 2 façons
Blinis, fruits + Balsamumm
Blinis, fruits + Balsamumm
Salade de petits fruits au sirop d'érable
Salade de petits fruits…
Tacos de poisson
Tacos de poisson
Salsa de mangue
Salsa de mangue
Salsa verde
Salsa verde
Poulet enrobé d'épices
Poulet enrobé d'épices
Saumon glacé et grillé
Saumon glacé et grillé
La sauce BBQ de Justine
La sauce BBQ de…
La guacamole D'Angelica
La guacamole D'Angelica
Ketchup aux fruits maison de John
Ketchup aux fruits maison…
La Paella de Maria
La Paella de Maria
Chili au poulet Bio sur quinoa
Chili au poulet Bio…
Pâté chinois
Pâté chinois
Saumon Grillé à la DNA
Saumon Grillé à la…
Risotto d'épeautre
Risotto d'épeautre
Crème Budwig
Crème Budwig
Minestrone de quinoa
Minestrone de quinoa
Recette de cipaille
Recette de cipaille
Pain doré de Panettone
Pain doré de Panettone
Fraises sautées au basilic
Fraises sautées au basilic
Stracciatella classique
Stracciatella classique
Œuf et Avocat
Œuf et Avocat
Lasagne sauce ragoût
Lasagne sauce ragoût
Polpette alla calabrese de Pino (boulettes de viande)
Polpette alla calabrese de…
Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta
Ravioli géants farcis d'épinards…
Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise
Cavatelli et rapini façon…
Gnocchi maison de mon père
Gnocchi maison de mon…
Pâtes brisée
Pâtes brisée
Sauce aux tomates rapide
Sauce aux tomates rapide
Spaghetti sauce au brocoli
Spaghetti sauce au brocoli
Sauce ragù
Sauce ragù
Beurre citronné à la sauge
Beurre citronné à la…
Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison
Sauce aux tomates classique
Sauce aux tomates classique
Gaspacho d'avocat végétalien
Gaspacho d'avocat végétalien
Soupe de langoustine
Soupe de langoustine
Lasagne de courgette crue végétalienne
Lasagne de courgette crue…
Piccata al limone
Piccata al limone
Tourtières de Maman Chouinard
Tourtières de Maman Chouinard
Cassoulet de Carcasonne
Cassoulet de Carcasonne