Gnocchi maison de mon père

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Gnocchi maison de mon père

Quand je vais en Italie, chez mon père, je sais que, tôt dans la matinée, je vais le trouver dans son jardin. Dès qu’il me voit, mon expresso à la main, il me demande ce que je veux pour le dîner. Pour les Italiens, et mon père en particulier, la bouffe c’est du sérieux, alors on en parle dès les premières lueurs du jour!

J’adore les repas pris avec mon père sur sa terrasse. Il sert toujours une salade avec les ingrédients de son jardin et, parce qu'il raffole de ce plat, il prépare souvent ses fabuleux gnocchi. Je l'observe attentivement lorsqu'il les confectionne. J’ai le bonheur de savourer ce plat typiquement italien à chaque visite! Pour partager ce plaisir avec vous, voici sa recette.

Gnocchi maison de mon père

Par Mon père Pasta Imprimer
Détails
Temps de préparation: 45 minutes à 1h
Temps de cuisson: 4 à 7 minutes
Portion: Pour 6 à 8 personnes
Niveau de difficulté: Complexe
Ingrédients
6 à 7 pommes de terre moyennes Idaho ou Yukon, épluchées et cuites dans l'eau, égouttées et refroidies
2 oeufs
250g de farine

Préparation

Passer les pommes de terre à la moulinette ou, pour les plus téméraires, les écraser à la fourchette. Le but est d'obtenir une purée très fine.

Ajouter les œufs et la farine à la purée. Mélanger bien pour avoir une pâte qui ne colle pas, au besoin ajouter un peu de farine.

Enfariner votre plan de travail et prélever un peu de pâte.

Rouler votre pâte en boudin de la grosseur désirée.

Couper les gnocchi en morceaux d'environ 1,5cm. Réserver sur une planche avec du papier parchemin fariné. Répéter l'opération jusqu'à la fin de la pâte.

Cuire les gnocchi dans l'eau bouillante salée, environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Servir avec votre sauce favorite ou avec l'une des sauces que nous vous proposons: une sauce ragù, une classique sauce aux tomates, une version rapide de cette sauce aux tomates ou encore un beurre citronné à la sauge. Il n'y a aucune limite au bon goût!

Ces gnocchi se conserve 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.

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Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Passer les pommes de terre à la moulinette ou les écraser à la fourchette. Le but est d'obtenir une purée très fine.

étapes de préparation

2 - Ajouter les œufs et la farine à la purée.

étapes de préparation

3 - Mélanger bien pour obtenir une pâte qui ne colle pas; au besoin, ajouter un peu de farine.

étapes de préparation

4 - Enfariner votre plan de travail et prélever un peu de pâte.

étapes de préparation

5 - Rouler votre pâte en boudin de la grosseur désirée.

étapes de préparation

6 - Découper les gnocchi en morceaux d'environ 1,5cm. Répéter l'opération jusqu'à la fin de la pâte.

étapes de préparation

7 - Réserver sur du papier parchemin fariné.

étapes de préparation

8 - Cuire les gnocchi dans l'eau bouillante salée, environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Servir avec votre sauce favorite. Les gnocchi se conserve 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.

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