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Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
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Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) à l’infusion d’huile d’olive, d’ail et de romarin, rehaussées de parmesan
La pomme de terre Hasselback ou pomme de terre à la Hasselbacken, du nom suédois Hasselbackspotatis, a été créée en 1953 par Leif Elisson de Värmland, alors qu'il était chef stagiaire au restaurant Hasselbacken sur Djurgården à Stockholm.
Les pommes de terre à la suédoise sont très originales à présenter! Elles peuvent être servies en accompagnement de vos viandes ou volailles.
Le principe est de couper la pomme de terre en tranches fines en évitant de la couper jusqu'au bout, ce qui lui permet de conserver sa forme. Puis on l'arrose d'un filet d’huile d’olive, ou une noisette de beurre, on parsème d'herbes avant de la cuire au four. Ainsi cuite, la pomme de terre forme alors un joli éventail, restant fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
On peut la parsemer de chapelure, d'amandes, de fromage ou de tout autre apprêt, selon le goût. Dans notre recette, nous la servons avec une infusion d’huile d’olive, d'ail et de romarin, à laquelle nous ajoutons une noix de beurre. Au moment de servir, on saupoudre du parmesan fraîchement râpé, on ajoute un trait de Balsamumm et on déguste. Délectable!
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