Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Retour aux recettes

Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Ce burger a été un coup de cœur pour nos invités! Le mariage des ingrédients et des textures est merveilleux, l’harmonie des saveurs est parfaite!

Burger de porc grillé avec piments jalapeno rôtis, agrémenté d’une mayonnaise à la moutarde forte et au Balsamumm et accompagné d'une salade au fenouil et à l’aneth

Par Raphaël Viandes + volailles Imprimer
Détails
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 15 minutes
Portion: Pour 6 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1 kg (2 lb) de filets de porc, en 2 tronçons
12 tranches de fromage de type gruyère, de préférence du comté
6 tranches de pancetta
6 tranches de tomate
Pour les piments
6 piments jalapeno frais, coupés en 2, sans les graines
Huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pour la salade de fenouil
1 bulbe de fenouil, émincé
2 c. à table d’aneth frais, haché
2 c. à table de persil frais, ciselé
2 c. à table de jus de citron frais
2 c. à table d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pour la mayonnaise
1 tasse de mayonnaise
¼ de tasse de moutarde forte
1/3 tasse de Balsamumm bianco

Préparation

Préchauffer le four à 230º C (450º F).

Déposer les moitiés des piments sur une plaque à four à rebords. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer au goût et enfourner 10 minutes. Retirer du four et réserver.

Couper les filets de porc en 12 morceaux d’environ 1 ½ pouces. Aplatir les morceaux en tranches fines et étaler sur une assiette. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer selon votre goût et mettre au frais.

Pour la salade de fenouil, dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients, bien mélanger et laisser mariner au frais.

Pour la mayonnaise, mettre tous les ingrédients dans un petit bol. Bien mélanger et mettre au frais.

Dans une petite poêle, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Déposer sur un papier absorbant et réserver.

Couper les tomates et le fromage.

Sur le grill ou dans une poêle, cuire les escalopes de porc 1 à 2 minutes de chaque côté (2 tranches par burger). Disposer le fromage et le piment rôti en part égale sur 6 des escalopes de porc. Déposer la deuxième escalope de porc sur chacune des portions préparées.

Pour dressez vos burgers, étaler un peu de mayonnaise sur le pain, ajouter une tranche de tomate, déposer le porc, la salade de fenouil et la pancetta. Bon appétit !

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Remplacer le porc par du poulet ou du veau.
Suggestion Remplacer les piments jalapenos par des oignons rôtis.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 230º C (450º F). Déposer les moitiés des piments sur une plaque à four à rebords. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer au goût et enfourner 10 minutes.

étapes de préparation

2 - Retirer du four et réserver.

étapes de préparation

3 - Couper les filets de porc en 12 morceaux d’environ 1 ½ pouces.

étapes de préparation

4 - Aplatir les morceaux en tranches fines et étaler sur une assiette. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer selon votre goût et mettre au frais.

étapes de préparation

5 - Pour la salade de fenouil, dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients, bien mélanger et laisser mariner au frais.

étapes de préparation

6 - Pour la mayonnaise, mettre tous les ingrédients dans un petit bol.

étapes de préparation

7 - Bien mélanger et mettre au frais.

étapes de préparation

8 - Dans une petite poêle, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

étapes de préparation

9 - Déposer sur un papier absorbant et réserver.

étapes de préparation

10 - Couper les tomates et le fromage.

étapes de préparation

11 - Sur le grill ou dans une poêle, cuire les escalopes de porc 1 à 2 minutes de chaque côté (2 tranches par burger).

étapes de préparation

12 - Disposer le fromage et le piment rôti en part égale sur 6 des escalopes de porc.

étapes de préparation

13 - Déposer la deuxième escalope de porc sur chacune des portions préparées.

étapes de préparation

14 - Pour dressez vos burgers, étaler un peu de mayonnaise sur le pain, ajouter une tranche de tomate, déposer le porc, la salade de fenouil et la pancetta. Bon appétit !

Viandes + volailles