Cuisiner avec Roberto - Minestrone de quinoa

Minestrone de quinoa

Voici un autre grand classique Italien incontournable la Minestrone mais, avec un accent actuel, une Minestrone de Quinoa, quelle belle idée et quel beau mariage.

Détails
Temps de préparation: Environ 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portion: Pour 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: Environ 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Portion: Pour 4 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
5 à 6 tasses bouillon de volaille maison.
2 tasses épinards frais nettoyés et hachés grossièrement
1 tasse quinoa bio
1 boite 19oz haricots rouges
28 oz de tomates en conserve
1 gros ognon, haché
¼ tasse de Céleri, en petits cubes, équivaut à 2 branches
¼ tasse de Carotte en petits cubes, équivaut à 2 petites carottes
1 Gousse d’ail
2 à 3 branches d’origan
2 à 3 branches de thym
2 c. à soupe d’huile d’olive extravierge
2 c. à soupe persil frais haché
1 feuille de laurier
Poivre et sel au goût
Parmesan au goût (optionnel)

Ingrédients

5 à 6 tasses bouillon de volaille maison.

2 tasses épinards frais nettoyés et hachés grossièrement

1 tasse quinoa bio

1 boite 19oz haricots rouges

28 oz de tomates en conserve

1 gros ognon, haché

¼ tasse de Céleri, en petits cubes, équivaut à 2 branches

¼ tasse de Carotte en petits cubes, équivaut à 2 petites carottes

1 Gousse d’ail

2 à 3 branches d’origan

2 à 3 branches de thym

2 c. à soupe d’huile d’olive extravierge

2 c. à soupe persil frais haché

1 feuille de laurier

Poivre et sel au goût

Parmesan au goût (optionnel)

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen, émincer l’ognon et écraser l’ail et les ajouter à la casserole avec le céleri et la carotte. Cuire jusqu’à ce que les légumes soit tendre mais encore croquants, ennviron 2 à 3 minutes.

Ajouter le bouillon, les tomates, le thym, l’origan et la feuille de laurier, sel et poivre au gout. Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 7 minutes.

Monter le feu à vif et porter la soupe à ébullition, ajouter le quinoa et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit croquant.

Retirer les fines herbes incorporer les haricots rouges, les épinards et le persil. Cuire environ 7 minutes sur feu moyen.

Servir dans un bol, parsemer de parmesan et savourer.

Étapes de préparation

1 - Émincer l’ognon.

2 - Écraser l’ail.

3 - Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen.

4 - Ajouter l’ail, l’ognon, le céleri et la carotte.

5 - Cuire jusqu’à ce que les légumes soit tendre mais encore croquants, ennviron 2 à 3 minutes.

6 - Ajouter le bouillon, les tomates, le thym, l’origan et la feuille de laurier, sel et poivre au gout.

7 - Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 7 minutes.

8 - Monter le feu à vif et porter la soupe à ébullition, ajouter le quinoa et faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le Quinoa soit cuit mais encore croquant.

9 - Retirer les fines herbes incorporer les haricots rouges, les épinards et le persil. Cuire environ 7 minutes sur feu moyen.

10 - Servir dans un bol, parsemer de parmesan et voilà.

Panier d'achats

Minestrone de quinoa

Minestrone de quinoa

Minestrone de quinoa

Préparation

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Soupes