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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Servi dans une sauce au vin blanc, à l'ail et au parmesan, ce plat de pâte, délicieusement parfumé par la roquette, est exquis.

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Fettuccine aux cèpes et à la roquette

Par John Pasta Imprimer

Détails
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: Environ 20 minutes
Portion: 2
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
300g de fettuccine frais ou séchés
200g de cèpes (porcini), frais ou surgelés, émincés
2 tasses de roquette émincée, divisée
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de vin blanc
2 gousses d'ail écrasées
1 piment chili
4 c. à table d'huile d'olive extravierge
2 c. à table de beurre
Sel et poivre au goût

Préparation

Cuire "al dente" les fettucine dans une grande casserole d'eau salée en ébullition, égoutter, arroser d'un filet d'huile d'olive et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et le piment à feu élevé dans de l'huile d'olive, environ 3 minutes.

Ajouter les cèpes et saisir à feu élevé environ 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 1 minute.

Ajouter le beurre, le bouillon, le sel et le poivre au goût, et continuer la cuisson à feu moyen environ 5 minutes.

Ajouter 1 tasse de roquette et bien mélanger.

Ajouter les fettuccine et mélanger.

Ajouter l'autre tasse de roquette émincée et le parmesan et bien mélanger. Servir et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Idée Ajouter le zeste d'un citron.

Substitut Remplacer les cèpes par des champignons de Paris.

Suggestion Remplacer la roquette par des épinards.

Étapes de préparation

1 - Cuire "al dente" les fettucine dans une grande casserole d'eau salée en ébullition, égoutter, arroser d'un filet d'huile d'olive et réserver.

2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et le piment à feu élevé dans de l'huile d'olive, environ 3 minutes.

3 - Ajouter les cèpes et saisir à feu élevé environ 5 minutes.

4 - Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 1 minute.

5 - Ajouter le beurre, le bouillon, le sel et le poivre au goût, et continuer la cuisson à feu moyen environ 5 minutes.

6 - Ajouter 1 tasse de roquette et bien mélanger.

7 - Ajouter les fettuccine et mélanger.

8 - Ajouter l'autre tasse de roquette émincée et le parmesan et bien mélanger.

9 - Servir et déguster.

Pasta

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

Rigatoni alla Norcina

Rigatoni alla Norcina

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Gnocchi aux aubergines parmesan

Gnocchi aux aubergines parmesan

Cannelloni farcis à la viande braisée

Cannelloni farcis à la viande braisée

Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

Macaroni au fromage façon risotto

Macaroni au fromage façon risotto

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

Rigatoni alla Norma

Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti aux crevettes et palourdes

Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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Fettuccine dans une sauce Alfredo aux choux-fleurs et aux pois verts

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Gnocchi à la saucisse italienne et à la bette

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Rigatoni cacio e pepe

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Rigatoni sauce crémeuse avec bacon, champignons de Paris et fromage cheddar en grains

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Rigatoni alla Norcina

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Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Spaghetti avec un pesto de courgettes, de basilic et d'amandes

Rigatoni à la saucisse italienne et à la chicorée

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Gnocchi de pommes de terre poêlés au beurre de citron et aux pois verts

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Spaghetti à l'effiloché de porc braisé, salsa de tomates et oignons

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Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Macaronis aux crevettes et aux noix de pins, rehaussé de vinaigre Balsamumm

Gnocchi aux aubergines parmesan

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Cannelloni farcis à la viande braisée

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Spaghetti sauté au porc, façon asiatique avec sauce tahini

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Spaghetti à l'aubergine rôtie et aux noix de pin

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Spaghetti à la morue et aux moules à la nage, façon thaïe

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Macaroni au fromage façon risotto

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Spaghetti avec tomates cerises, pancetta et ricotta

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Spaghetti sauce crémeuse au citron, ail et persil frais

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Gnocchi d’épinard et ricotta sans gluten

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Lasagne de confit de canard et shiitake, sauce crémeuse au vin blanc et sauge fraiche

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Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti alla Puttanesca

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Spaghetti all’amatriciana

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Rigatoni alla Norma

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Pâte au pesto d'avocat et noix de pins grillées

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Rigatoni au fromage à l'italienne

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Spaghetti alla Checca (sauce tomates cerise rôties et mozzarella di bufala frais)

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Spaghetti aux tomates cerises rôties, aux noix de pin et au basilic frais

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Spaghetti aux crevettes et palourdes

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Spaghetti à l'agneau et au fenouil

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Mezze-rigatoni avec moules fraiche, sauce tomate, ail, bouillon de moules et purée de fèves cannellini

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Lasagne sauce ragoût

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Ravioli géants farcis d'épinards et fromage ricotta

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Cavatelli et rapini façon artisanale de la région de Molise

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Gnocchi maison de mon père

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Spaghetti sauce au brocoli

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