Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde

Retour aux recettes

Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde

Voici une salade santé pleine de textures. On y retrouve le craquant du chou-fleur et de l'oignon mariné, la douceur poivrée de la roquette, la vivacité du citron et le velouté du yaourt. Vous allez adorer!

Salade de roquette et de chou-fleur, vinaigrette au yaourt, miel et moutarde

Par John Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Temps de cuisson: Aucune cuisson requise
Portion: Pour 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1/2 chou-fleur, finement tranché, de préférence avec une mandoline
100 g de roquette
1 oignon moyen, finement émincé
2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
Pour la vinaigrette
4 c. à table de yaourt très crémeux
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde douce
1/4 de tasse de parmesan, râpé
2 c. à table d'huile d'olive extravierge
1 c. table de miel
Le jus d'un demi citron
Le zeste d'un citron
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger ensemble l'oignon émincé et 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge, macérer à température.

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger et mettre de côté.

Émincer le 1/2 chou-fleur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien effilé.

Mettre la roquette dans un bol, ajouter le chou-fleur et la moitié de l'oignon. Ajouter assez de vinaigrette pour aromatiser la salade, conserver ce qui reste pour le service et bien mélanger.

Garnir avec l'autre moitié d'oignon, le reste de vinaigrette et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Substitut Remplacer la roquette par de la romaine, du chou frisé ou tout autre verdure.
Idée Ajouter des cubes de fromage feta.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Dans un bol, mélanger ensemble l'oignon émincé et 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge, macérer à température.

étapes de préparation

2 - Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette.

étapes de préparation

3 - Bien mélanger et mettre de côté.

étapes de préparation

4 - Émincer le 1/2 chou-fleur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien effilé.

étapes de préparation

5 - Mettre la roquette dans un bol.

étapes de préparation

6 - Ajouter le chou-fleur.

étapes de préparation

7 - Ajouter la moitié de l'oignon.

étapes de préparation

8 - Ajouter assez de vinaigrette pour aromatiser la salade, conserver ce qui reste pour le service.

étapes de préparation

9 - Bien mélanger.

étapes de préparation

10 - Garnir avec l'autre moitié d'oignon, le reste de vinaigrette et déguster.

Entrées, salades + â côtés