Cuisiner avec Roberto - Pâté chinois

Pâté chinois

John partage avec vous sa fameuse recette de pâté chinois, un mets classique Québécois. Le pâté chinois de John est rempli de saveurs. Il prépare sa purée de pomme de terre avec du fromage mascarpone et de l’huile d’olive et cuit son maïs dans du lait avec gingembre et ail, pas étonnant que le pâté chinois de John soit aussi populaire dans son entourage!

Pour accompagner ce classique incontournable, John suggère sa recette de Ketchup aux fruits savoureuse.

Détails
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: Environ 1h
Portion: Pour 12 personnes
Niveau de difficulté: Facile

Détails

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: Environ 1h

Portion: Pour 12 personnes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
STEAK
5 livres de veau haché
1 gros oignon
2 gousses d’ail émincées
BLÉ D’INDE
1,5 kilo de maïs en grains
2 tasses de lait
3 tasses d’eau
1 gros morceau de gingembre frais
3 gousses d’ail
PATATE
10 livres de pommes de terre du Québec
275g de mascarpone
½ tasse (125 ml) de beurre
1 tasse de lait
Huile d’olive extravierge
Paprika
KETCHUP MAISON voir la recette sur notre site

Ingrédients

STEAK

5 livres de veau haché

1 gros oignon

2 gousses d’ail émincées

BLÉ D’INDE

1,5 kilo de maïs en grains

2 tasses de lait

3 tasses d’eau

1 gros morceau de gingembre frais

3 gousses d’ail

PATATE

10 livres de pommes de terre du Québec

275g de mascarpone

½ tasse (125 ml) de beurre

1 tasse de lait

Huile d’olive extravierge

Paprika

KETCHUP MAISON voir la recette sur notre site

Préparation

Couper chacune des pommes de terre en 4 et mettre dans une grande casserole. Remplir d’eau, porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et cuire environ 15 minutes.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Émincer l'oignon, écraser l’ail et les ajouter à la poêle. Faire suer 2 minutes. Ajouter le veau haché. Cuire environ 7 à 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Laisser égoutter la viande dans une passoire.

Dans une grande casserole, ajouter 2 tasses de lait, 3 tasses d’eau et les grains de maïs. Ajouter le gingembre coupé en tranches et 3 gousses d’ail écrasées. Cuire sur feu moyen environ 10 à 15 minutes.

Dès qu’elles sont cuites, égoutter les pommes de terre, les mettre dans un grand bol avec le fromage mascarpone, ½ tasse de beurre et l'huile d’olive au goût. Ajouter 1 tasse de lait. Saler et poivrer. Écraser au pilon. Ne jamais faire votre purée au mélangeur, la texture serait trop collante. Ajouter de l’huile d’olive, si nécessaire.

Dès qu’il est cuit, égoutter le maïs et mettre de côté.

Préchauffer le four à 350˚F. Dans deux plaques allant au four, alterner les ingrédients en commençant par la viande, puis le maïs et terminer avec la purée de pommes de terre.

Saupoudrer de paprika moulu et enfourner environ 25 minutes a 350˚F.

Servir avec votre ketchup maison.